FreshPlaza (FP): Qual è il nuovo scenario legato all'Agricoltura 4.0?Gualtiero Roveda (GR): La tecnologia informatica, compiutamente impiegata, consente l'integrazione e la condivisione di dati e informazioni tra macchine diverse e tra operatori lungo tutta la filiera. Dal campo alla vendita, i singoli passaggi del processo produttivo possono essere ottimizzati tramite la cosiddetta Internet delle Cose (Internet of Things -IoT) e la Blockchain. Ciò può consentire di migliorare la qualità dei prodotti e la resa produttiva. In ogni fase del processo agricolo è possibile monitorare i risultati, i costi delle varie operazioni e confrontarli con i prezzi attesi. E', altresì, possibile garantire la certificazione della qualità, dell'origine e dei metodi di produzioni.
GR: Algoritmi, software, sensori e centraline rendono gli strumenti di lavoro intelligenti. Questi possono comunicare dati su se stessi e accedere a informazioni aggregate, raccolte da altri oggetti, in banche dati contenenti enormi quantità di informazioni. Ciò consente loro di prendere decisioni per contrastare più efficacemente, ad esempio, le malattie delle piante e gli insetti, di regolare i trattamenti di difesa, la nutrizione, l'irrigazione. L'Internet of Things può, pertanto, ottimizzare le produzioni, con risparmio in termini di costi e di impatto ambientale, nonché agevolare lo stoccaggio, il condizionamento e la vendita dei prodotti ortofrutticoli.
FP: Si parla molto di Blockchain. Di cosa si tratta?
GR: La Blockchain pare rappresentare uno strumento geniale, capace di rivoluzionare molti aspetti dell'organizzazione sociale come oggi la conosciamo e costituire anche un'opportunità di grande interesse all'interno della catena alimentare e agricola. In pratica, consiste in un registro informatico inalterabile, immodificabile e quindi immune da corruzione, in grado di garantire la verifica, il controllo e la completa trasparenza di atti e decisioni. La Blockchain può determinare lo sviluppo e la concretizzazione di nuove forme di democrazia distribuita. E' la tecnologia su cui si fonda la moneta digitale Bitcoin e che può essere utilizzata per la gestione di transazioni e scambi di informazioni e dati anche in settori completamente diversi da quello finanziario.
FP: Come può essere impiegata questa tecnologia nel settore ortofrutticolo?
GR: L'Economist ha definito la Blockchain come una "macchina della fiducia" che assicura l'autenticità delle informazioni. Queste, infatti, rese affidabili e inalterabili mediante tecniche crittografiche, sono registrate in una sorta di libro mastro digitale ampiamente distribuito su Internet a disposizione di tutti gli utenti. Grazie a questo registro è possibile conoscere l'origine dei prodotti, i metodi usati per la produzione, i trattamenti effettuati, le caratteristiche organolettiche, etc.
FP: Alcuni hanno suggerito l'utilizzo della Blockchain anche per eliminare le criticità legate all'utilizzo dei voucher in agricoltura.
GR: E' vero. Marco Bentivogli, segretario generale della Fim Cisl, con un intervento intelligente ha evidenziato che, tramite questo strumento informatico, è possibile stipulare i cosiddetti smartcontracts, cioè i contratti intelligenti che possono trasferire in automatico il corrispettivo a prestazione realizzata. Se il contratto ordinario è rafforzato dalla legge, un contratto intelligente è rafforzato dall'immutabilità e dalla oggettività dei codici crittografici. Il sistema consentirebbe, inoltre, di tracciare compiutamente voucher e prestazioni occasionali.