Sotto la luce UV, le banane diventano blu
Alla luce normale, i carotenoidi contenuti nelle banane le fanno apparire di colore giallo. Sotto la luce ultravioletta (UV), invece, le banane mature appaiono blu. Non c'è differenza tra banane maturate naturalmente e quelle maturate in cella con gas etilene. L'intensità della luminescenza è correlata alla quantità di clorofilla presente. Mano mano che la maturazione progredisce, la tonalità blu si schiarisce. A scoprirlo, qualche anno fa, un gruppo di ricercatori della University of Innsbruck (Austria) e della Columbia University (New York, USA). Fonte: sciencedaily.com (Foto: Copyright Wiley-VCH)