Dimostrata l'azione antibatterica delle mele portoghesi Bravo de Esmolfe

Le mele sono uno dei frutti più consumati al mondo, grazie alla loro dolcezza e sapore. Bravo de Esmolfe è una varietà di mele portoghesi con un aroma intenso, molto apprezzato dai consumatori. Questa mela è stata riconosciuta come un prodotto con Denominazione di Origine Protetta (DOP), per cui si tratta di un prodotto con un valore aggiunto che ha un impatto sull'economia locale e nazionale.

Negli ultimi anni, la mela Bravo de Esmolfe ha raddoppiato il suo prezzo rispetto a varietà non locali, come Golden e Starking; la sua produzione è limitata a una ristretta regione interna del nord del Portogallo e al momento corrisponde a circa 200 tonnellate all'anno, ma la domanda di questa mela è in aumento grazie alle sue proprietà sensoriali accattivanti, vale a dire dolcezza e sapore.

I ricercatori dell'Istituto Politécnico di Braganza (Portogallo) hanno caratterizzato i frutti di mela Bravo de Esmolfe per quanto riguarda il loro valore nutrizionale, composizione chimica e proprietà bioattive. Oltre ai nutrienti, nei campioni sono stati identificati i flavanoli (cioè epicatechina e procianidine di tipo B) come anche gli acidi idrossicinnamico-chinici e i derivati della floretina.

"Gli estratti idrometanolici hanno anche dimostrato di avere attività antiossidante e antibatterica contro batteri Gram-positivi, vale a dire Staphylococcus aureus meticillina-sensibili (MSSA), Staphylococcus aureus meticillina-resistente (MRSA), Listeria monocytogenes e Enterococcus faecalis, e contro i batteri Gram-negativi Escherichia coli, Escherichia coli ESBL (produttore di β-lattamasi a spettro esteso) e Morganella morganii. Al momento ci sono pochissime informazioni sulla mela Bravo de Esmolfe, quindi questo studio è importante per informare i consumatori che questa mela è una fonte alternativa di composti nutrizionali e bioattivi - spiegano i ricercatori - Ad esempio, questo studio mostra che le mele disidratate potrebbero essere utilizzate come snack dal valore nutrizionale equilibrato e potrebbero anche essere utili per la preparazione di formulazioni nutraceutiche con potenziale antiossidante e proprietà antimicrobiche."

Fonte: Pires Tânia C.S.P., Dias Maria Inês, Barros Lillian, Alves Maria José, Oliveira M. Beatriz P.P., Santos-Buelga Celestino, Ferreira Isabel C.F.R., 'Antioxidant and antimicrobial properties of dried Portuguese apple variety (Malus domestica Borkh. cv Bravo de Esmolfe)', 2018, Food Chemistry, Vol. 240, pag. 701-706.