Sono stati due anni difficili per il settore dei funghi, con una sfida dopo l'altra. Ad affermarlo è Tomasz Stańko, direttore operativo dell'azienda Arctic Sp. z o.o. "Negli ultimi tre anni, il settore dei funghi ha affrontato molte difficoltà. All'inizio della pandemia gli ordini dei supermercati erano ottimi, ma il settore della ristorazione si era completamente fermato, causando in quel momento un eccesso di offerta. Tuttavia, visto un crescente interesse da parte dei supermercati, alcuni produttori hanno deciso di orientare la loro produzione verso prodotti di alta qualità e di concentrarsi maggiormente sui rivenditori. Dopo la pandemia, è iniziata la guerra in Ucraina, che ha portato a un aumento di tutti i costi di produzione: elettricità, tassi di interesse, imballaggi (sia carta che plastica), costo della manodopera, fra gli altri. Inoltre, il salario minimo in Polonia è aumentato di quasi il 40% in due anni. Attualmente la produzione e i costi sembrano stabili, considerato che non abbiamo registrato grandi cambiamenti negli ultimi mesi".
Secondo Stańko, in generale il commercio di funghi è risultato piuttosto stabile di recente. "Per quanto ci riguarda, la domanda è rimasta sugli stessi livelli degli ultimi mesi. Naturalmente, osserviamo delle fluttuazioni durante la stagione, soprattutto nei Paesi verso cui esportiamo, a causa, ad esempio, delle vacanze invernali. Per ora, i nostri principali mercati d'esportazione sono Svezia e Norvegia. Stiamo lavorando duramente per ampliare la nostra clientela nel Regno Unito e in Danimarca. Con la conoscenza dei loro standard di qualità e grazie al nostro costante impegno per migliorarci, siamo fiduciosi di poter soddisfare le esigenze dei clienti più esigenti in questi due Paesi".
Un problema legato alle sfide economiche globali è il fatto che i consumatori molto probabilmente elimineranno i funghi dalla loro lista della spesa, quindi per la Arctic il focus cambia. Spiega Stańko: "I costi continuano ad aumentare non solo per le imprese, ma anche per i consumatori. Ciò significa che spendono meno soldi per quello che non è assolutamente necessario. Quando fanno la spesa, i funghi non sono la prima voce. Solo i funghi di buona qualità e con un'adeguata shelf life, ci consentono di sopravvivere. Spero che l'Europa e il mondo intero si siano ormai abituati all'attuale situazione globale. È iniziata l'era della 'nuova normalità'. La situazione di tre anni fa non potrà più ripetersi, dobbiamo dimenticarcela e guardare avanti".
Secondo Stańko, i prezzi sono pressoché uniformi per tutte le origini, il che implica la necessità di fare affidamento sulle loro conoscenze avanzate per affrontare la concorrenza. "Poiché i costi di produzione per la coltivazione dei funghi in Europa sono diventati molto simili ovunque, anche il prezzo finale è uguale per tutte queste origini. Il vantaggio della produzione polacca di funghi sta nella tecnologia avanzata, nell'efficienza e nella conoscenza. Questo ci consente di poter competere con gli altri Paesi".
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