Quest'anno, sia le pere biologiche sia quelle convenzionali stanno registrando una domanda elevata sul mercato. In generale, l'offerta è alquanto deludente mentre la richiesta è alle stelle. Gunther De Vadder di BelOrta spiega: "Sono stanco di dire 'no' a Berlino. Abbiamo finito anche le pere biologiche. Ne abbiamo selezionate sei tonnellate, e sono già terminate".
"Purtroppo era necessario, perché la qualità non era all'altezza di uno stoccaggio a lungo termine", continua Gunther. "L'elevata percentuale di sostanza secca e di contenuto zuccherino porta a una maturazione più rapida in fase di stoccaggio, il che significa che la qualità può deteriorarsi rapidamente. Per alcuni programmi volevamo allungarci fino alla settimana 10, ma probabilmente non sarà possibile".
"La domanda è irrefrenabile, ma è andata così. Nei Paesi Bassi, sento parlare di prezzi che arrivano fino a 2,60 euro, franco magazzino. Sono veramente esagerati, ma alcuni sono disposti a pagarli", dichiara il commerciante. "Il risultato è che quest'anno entreranno nuovamente in gioco Argentina, Cile e Sudafrica. L'anno scorso non è stato così, ma in questa stagione queste origini trarranno vantaggio da questa tendenza. Il rischio, però, è che si riproponga lo stesso scenario di due anni fa, quando diversi importatori iniziarono a importare dall'estero volumi esagerati di pere biologiche. I supermercati europei, però, potrebbero decidere di fermarsi non appena sarà disponibile la fornitura belga o olandese. In questo caso si correrebbe il rischio che questi importatori a giugno o luglio abbiano ancora magazzini pieni di pere biologiche provenienti dal Cile o dall'Argentina. Ciò potrebbe sconvolgere nuovamente il mercato nella nuova stagione".
Il mercato europeo delle mele biologiche è saturo
Gunther fa notare che le vendite di pere biologiche tendono a diminuire a partire da maggio. "Per le mele invece la situazione è diversa, poiché continuano a vendersi anche in estate. Tuttavia, le pere non sono un prodotto di base, il che porta a una battuta d'arresto dei consumi a partire da giugno. Inoltre, molti di coloro che hanno fatto scorte si ritrovano con un ampio inventario". Che la soluzione possa essere una maggiore fornitura di pere biologiche belghe, Gunther lo esclude per motivi pratici. "È molto difficile. Potresti anche prendere in considerazione di continuare con le pere biologiche fino all'inizio di maggio, ma tutti i nostri coltivatori hanno attività miste e questo significa che, in fase di conversione, devono anche convertire le mele al biologico. Tuttavia, in Europa ci sono più che sufficienti mele biologiche. Quello che guadagni con le pere, lo perdi con le mele".
Infatti, mentre c'è una domanda eccessiva per le pere, l'offerta delle mele biologiche è più che sufficiente. "Circa il 90% delle nostre mele rimane in Belgio. La Francia, ad esempio, si trova ad affrontare un eccesso di fornitura (dal 30 al 40% in più sul mercato domestico), Germania e Austria ne hanno più che a sufficienza, e anche l'Italia ha un'abbondante offerta, che riesce anche ad esportare. Il mercato europeo delle mele è completamente saturo, ma quest'anno il nostro è ben bilanciato, quindi stiamo ottenendo prezzi soddisfacenti. L'anno scorso c'erano un po' troppe mele, e questo ci ha fatto subito risparmiare 0,30 euro/kg. Nel settore biologico, la dinamica cambia velocemente".
Inizio delle vendite della Natyra
Inoltre, quest'anno il commerciante prevede di esaurire il suo stock. "L'anno scorso ne avevamo davvero troppe, ma quest'anno presumo che i mutanti Jonagold finiranno entro la fine di aprile. Poi, in teoria, si passerebbe alla Natyra, fino alla fine di maggio. Se tutto andrà bene, l'Italia potrebbe avere la sua occasione in Belgio con una mela da stoccaggio migliore. Dopo tutto, bisogna sempre fare in modo che il consumatore riceva la migliore mela possibile e in Alto Adige la conservazione a lungo termine è decisamente superiore. A seguire sarà la volta delle nostre prime fragole biologiche, e poi anche di ciliegie e susine. Dopodiché sarà di nuovo il momento delle mele estive", dice Gunther.
Tuttavia, la scorsa settimana, presso BelOrta, è già iniziata la vendita della mela Natyra. Una varietà in cui si vede molto potenziale per il mercato biologico. "Normalmente continueremmo con altri mutanti finché non finiscono, dopodiché passeremmo alle Natyra. Il volume è però raddoppiato; per di più vediamo che ha un buon successo fra i consumatori. Pertanto, la superficie coltivata non potrà che aumentare nei prossimi anni. Questo è anche il nostro obiettivo".
"Vogliamo ridurre gradualmente le Jonagold ed ampliare le Natyra. Anche questa è una varietà doppiamente resistente, il che significa che in una primavera piovosa, come in questa stagione, non si hanno problemi di ticchiolatura, a differenza della Jonagold. Inoltre, la Natyra ottiene un prezzo premium che è di 0,20-0,30 euro/kg superiore, quindi siamo ansiosi di vedere come andrà nelle prossime settimane".
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