Elenco nazionale dei PAT-Prodotti Agroalimentari Tradizionali: il paniere della Puglia
Carota di Polignano
Per la Puglia, nella sezione "Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati", l'elenco 2015 risulta arricchito di dieci denominazioni inerenti i seguenti prodotti orticoli: "Carciofo di Mola", "Carota di Polignano", "Cetriolo mezzo lungo di Polignano", "Cicoria di Galatina", "Cicoria puntarelle molfettese", "Cima di cola" (un cavolfiore), "Ruchetta", "Sponzali" (cipollotti), "Succiamele delle fave – sporchia" (un parassita della fava) e "Tortarello" (melone immaturo).
Cetriolo mezzo lungo di Polignano
Otto di questi prodotti sono stati candidati dal progetto "Biodiversità delle specie orticole della Puglia (BiodiverSO)" dopo un approfondito studio di etnobotanica e di caratterizzazione morfologica e qualitativa.
Cima di cola
I PAT rappresentano un biglietto da visita dell'agricoltura italiana di qualità.
Foglie e pianta di Diplotaxis tenuifolia
Nella foto a destra: Carciofo di Mola
Con il termine PAT si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai 25 anni.
Il "sistema" dei PAT è regolamentato per decreto legge. L'Italia vanta attualmente 4881 prodotti tradizionali. Il primato del maggior numero di PAT è detenuto dalla Toscana con oltre 461 PAT (due in meno della precedente edizione), al secondo posto si colloca la Campania con 457 (28 in più del 2014), al terzo il Lazio con 393 (7 in più dell'anno scorso).
Sponzale
La Puglia ha aggiunto 16 PAT ai 233 del 2014.
Succiamele delle fave
Le foto qui riportate illustrano gli otto PAT proposti dalla Regione Puglia grazie al progetto BiodiverSO e che saranno illustrati in dettaglio sul sito web del Progetto.
Tortarello
Progetto BiodiverSO:
Pietro Santamaria - Coordinatore
Dipartimento di Scienze Agro-Ambientali e Territoriali - Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Tel.: (+39) 080 5443098
Email: pietro.santamaria@uniba.it - biodiverso@biodiversitapuglia.it
Web: www.biodiversitapuglia.it
Facebook: www.facebook.com/BiodiverSO
Twitter: twitter.com/BiodiverPuglia