Le proprieta' salutari delle carote colorate
La Daucus Carota di colore scuro, o violaceo, è la carota "originaria", da cui sono state selezionate successivamente le altre versioni. Capita di vedere in giro anche carote bianche, ancora poco diffuse, che possiedono qualità anticancerogene; quelle gialle sono ottime per la pressione, mentre quelle rosse sono indicate per il cuore. Quelle arancioni, le più diffuse, contengono betacarotene.