Secondo Dirk Johannßen della Kohl Direkt, la commercializzazione del cavolo cappuccio bianco e rosso di Dithmarschen, in Germania, sta andando relativamente bene. "Le vendite ai dettaglianti stanno procedendo senza grandi promozioni. Anche le esportazioni verso la Scandinavia sono uno sbocco costante e stabile per la maggior parte dell'anno. Di solito, in questo periodo dell'anno dovrebbero aumentare anche le esportazioni verso l'Europa centrale e orientale, ma a parte un'unica richiesta, lì l'interesse è ancora scarso". I mercati di vendita a est includono Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia e Ungheria, che si riforniscono di cavoli di Dithmarschen refrigerati, dopo la fine della stagione nazionale.
Dirk Johannßen è un coltivatore di cavoli nella regione di Dithmarschen e cofondatore della piattaforma di marketing Kohl Direkt, fondata nel 2021.
Secondo Johannßen, la situazione dei prezzi potrebbe essere leggermente migliore. "Sia per le cassette che per i prodotti confezionati in sacchetti, i prezzi sono scesi di circa 5 euro a quintale da gennaio. Questa tendenza al ribasso non può essere spiegata completamente. Tuttavia, posso ben immaginare che sia in parte dovuta alla riluttanza dei consumatori ad acquistare". Dal punto di vista del coltivatore, i costi, soprattutto quelli di stoccaggio, sono aumentati notevolmente negli ultimi tempi, mentre i prezzi sono rimasti invariati o sono diminuiti. Osserviamo quindi una tendenza contraddittoria, che a sua volta incide fortemente sui margini".
Prevista un'espansione minima della superficie
Lentamente, ma inesorabilmente, si guarda già alla prossima stagione, che di solito inizia con la raccolta dei cavoli precoci in estate. Johannßen conclude: "La scorsa stagione i prezzi del cavolo precoce erano alti. Ciò lo ha reso più attraente, ad esempio rispetto ai cereali o ad altri seminativi, quindi non si può escludere un leggero aumento delle superfici".
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Dirk Johannßen
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