L’Origanum vulgare (comunemente conosciuta come origano) è un’erba appartenente al genere Origanum, nativa dell’Europa e delle regioni centrali e meridionali dell’Asia. È la specie che viene impiegata come aromatica in cucina.Descrizione
È un’erba perenne, legnosa alla base, con fusti eretti alti 25-90 centimetri. Le foglie sono opposte, picciolate, verdi sulle due facce, intere a margine dentato. I fiori sono porporini sessili, odorosi, ascellate da brattee violacee e portati in infiorescenze erette. La fioritura avviene in luglio-settembre.
Usi
Questa spezia ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto, un indice di valore 200129, circa 46 volte più potente di una mela, che notoriamente viene considerata un ottimo antiossidante. L’origano è una importante pianta nella tradizione culinaria italiana (ad esempio, è usato sopra la pizza) e greca. La parte edule sono le foglie.
Foto sotto: origano secco
Fonte: Wikipedia