Dopo aver ottenuto l'indicazione geografica protetta (IGP) nel 2024, questa sarà la prima stagione in cui l'asparago verde della provincia spagnola di Guadalajara sarà commercializzato con questo marchio di qualità, che ne certifica l'origine e l'autenticità, attestandone al contempo la qualità superiore.
"Siamo molto entusiasti per questa nuova stagione, in cui venderemo i nostri asparagi con il marchio IGP Espárragos de Guadalajara, anche se il meteo ci ha costretti a posticipare l'inizio della campagna", afferma Adolfo López, presidente dell'Associazione dei produttori di asparago verde di Guadalajara. "Tutti i nostri asparagi sono coltivati in pieno campo e, a causa delle piogge e delle basse temperature, stiamo iniziando solo ora la raccolta. Ciononostante, prevediamo comunque una buona stagione in termini di volume, con circa 2.500 tonnellate, e con la qualità che contraddistingue i nostri asparagi, grazie alle temperature della zona che permettono ai turioni di crescere più lentamente e di diventare molto saporiti e compatti".
La coltivazione degli asparagi verdi è iniziata circa 40 anni fa in questa terra tradizionalmente cerealicola e ha rappresentato per Guadalajara un passaggio interessante verso la diversificazione. "La produzione ha raggiunto il suo picco nella campagna 2018/19, quando erano in produzione oltre 1.000 ettari. Da allora, la superficie coltivata è diminuita, a causa delle difficoltà che la coltura e, più in generale, l'agricoltura in tutta Europa stanno affrontando, dovute alla crescente carenza di manodopera. L'asparago è una coltura ad alta intensità di forza lavoro e ci sono sempre meno lavoratori disponibili per le attività di raccolta, al punto che, al momento, l'areale ammonta a circa 600 ettari", afferma Adolfo.
"Tuttavia, l'ottenimento del PGI ci ha dato una nuova speranza. Potrebbe rappresentare un punto di svolta e aiutare la coltivazione a crescere nuovamente, poiché ogni anno riscontriamo una domanda molto interessante per il nostro asparago sui mercati europei".
Circa il 50% degli asparagi verdi di Guadalajara è destinato ai mercati d'esportazione europei. "Avere le nostre coltivazioni tra i 650 e gli 800 metri sul livello del mare ci permette di iniziare la produzione più tardi rispetto ad altre aree di coltivazione in Spagna, come Granada, e il nostro ciclo è più simile a quello dell'Europa centrale. Mentre Granada di solito smette di produrre asparagi a fine maggio, noi possiamo continuare fino a fine giugno e, in alcune stagioni, possiamo persino arrivare a luglio con una qualità eccellente, grazie alle temperature fresche di questa zona", continua Adolfo López.
"Stiamo affrontando molte difficoltà: carenza di manodopera e mancanza di passaggio generazionale, fra gli altri. Ma, nonostante questi problemi, comuni a qualsiasi prodotto ortofrutticolo e a qualsiasi regione d'Europa, abbiamo un prodotto con prezzi interessanti e che sarà più facilmente commercializzabile grazie al riconoscimento della sua qualità a livello europeo".
"Inoltre, i grossisti, sia in Spagna sia nel resto d'Europa, conoscono già le qualità del nostro prodotto e, quando iniziamo la commercializzazione, sono interessati a lavorare con l'origine di Guadalajara, e la domanda è molto elevata. Infatti, quest'anno, nonostante il meteo avverso abbia ritardato la nostra partenza, riceviamo quotidianamente chiamate da importatori che non vedono l'ora che iniziamo la raccolta", conclude Adolfo López.
Per maggiori informazioni:
Green Asparagus Producers' Association of Guadalajara
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