L'acqua di carciofo, ricavata dall'intero carciofo, compresi cuore, foglie e gambo, sta guadagnando popolarità per i suoi potenziali benefici per la salute. Ricca di vitamine A, B1 e C e di minerali come il magnesio e il potassio, può aiutare a ridurre il colesterolo, lo stress e il gonfiore. Tuttavia, gli esperti avvertono che non tutti i nutrienti del carciofo sono solubili in acqua e chi è sensibile alle verdure che provocano gas dovrebbe essere cauto. Per prepararlo, è sufficiente bollire i carciofi e conservare il brodo.
