La commercializzazione delle patate da mensa e delle cipolle prodotte nella stagione scorsa è attualmente nella fase finale anche nello Stato Libero di Baviera. "Le cipolle tedesche nei calibri 50-70 e 70-90 sono ancora disponibili in quantità sufficienti, per cui finora siamo riusciti a coprire senza problemi il fabbisogno dei nostri clienti della grande distribuzione con prodotti regionali. Anche la situazione dei prezzi è complessivamente buona. Nonostante le elevate quotazioni di mercato, le vendite di entrambi i prodotti sono stabili e costanti", afferma Ulrich Goldstein, amministratore delegato dell'omonima azienda di confezionamento di Zellingen, nella Bassa Franconia.
Cipolle regionali in BigBag: A causa del prezzo più basso, la cipolla rossa ha guadagnato quote di mercato nell'ultimo anno, motivo per cui l'area di coltivazione è stata ampliata.
Goldstein prevede che le ultime cipolle del raccolto dell'anno scorso saranno commercializzate nella settimana 24. Dopodiché l'azienda farà affidamento soprattutto sul prodotto importato dalla Nuova Zelanda. "Quest'anno dovrebbero esserci meno bulbi spediti in Europa a causa dell'alluvione di marzo. Tuttavia, essendo un'azienda di imballaggio di medie dimensioni, dovremmo essere in grado di soddisfare la domanda senza troppi problemi". Le cipolle importate da Spagna e Cile, invece, sono più adatte alla ristorazione. Ma questo non è un segmento di mercato in cui operiamo".
Cipolle confezionate per la vendita al dettaglio. Sia per le patate che per le cipolle, da anni la tendenza si è già chiaramente spostata verso confezioni più piccole.
La stagione tedesca delle patate novelle è ai blocchi di partenza
Nel settore delle patate, quelle novelle dominano sempre più la scena. Goldstein dichiara: "Le prime novelle del Palatinato sono sul mercato da questa settimana (la 23 del 2023, ndt), quelle destinate ai programmi di vendita al dettaglio inizieranno solo due settimane dopo".
Le condizioni umide e fredde dei campi hanno ritardato di circa una settimana l'inizio della raccolta delle patate novelle nel Palatinato, nel Basso Reno e nella Bassa Sassonia. Lo stesso vale per la semina delle patate da mensa, secondo Goldstein. "Di conseguenza, ci sarà un ritardo anche nel raccolto principale, ma al momento non è possibile stimare in che misura".
Da molti anni l'azienda di Goldstein ha sede a Zellingen, nella Bassa Franconia.
Nel frattempo Goldstein sta imballando prevalentemente le patate novelle provenienti dall'Egitto nel suo capannone. "Non solo in Egitto, ma anche in Spagna e in Israele, quest'anno vengono caricate solo quantità limitate, che a loro volta vengono commercializzate a prezzi costantemente elevati. Siamo circa il 25% al di sopra del livello dello scorso anno. Parlare di un ulteriore adeguamento dei prezzi sarebbe altamente speculativo. Posso immaginare che la soglia del dolore sia già stata raggiunta", spiega il commerciante di patate.
Panoramica del capannone di produzione dell'azienda Goldstein
Coltivazione di patate da mensa in calo
La Baviera è tradizionalmente una delle più importanti regioni produttrici di patate della Germania (meridionale). Negli ultimi anni, tuttavia, la coltivazione di patate da mensa ha perso importanza. Osserva Goldstein: "Ciò è dovuto a diversi fattori, tra cui la mancanza di successione delle aziende agricole, l'agricoltura su piccola scala e l'attrattiva delle colture alternative. Tuttavia, chi ha il know-how e la tecnologia continuerà a dedicarsi alla coltivazione di questi tuberi".
Immagini: Goldstein Agrarhandelsgesellschaft mbH
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