Nel 2023, la Kultive ha intrapreso un ambizioso progetto: coltivare funghi francesi per rispondere a una richiesta reale, in un settore rappresentato soprattutto da prodotti importati. Nonostante alcuni necessari adattamenti, comuni a tutti i nuovi progetti, finora questa prima campagna è andata abbastanza bene, grazie a una buona collaborazione tra l’azienda e coltivatori, grossisti e supermercati.
"Negli ultimi quattro mesi, abbiamo dovuto affrontare varie questioni relative, tra le altre, alla qualità, all'imballaggio e alla gestione della manodopera. I nostri produttori si sono assunti la piena responsabilità dell'inizio della campagna e ora tutto è stato risolto. La produzione è ben avviata e i team sono strutturati per lavorare in modo efficiente e far fronte all'impennata dei volumi. Siamo riusciti a superare con successo questi primi mesi grazie all'adattabilità e alla motivazione dei nostri produttori, nonché al supporto dei nostri clienti all'ingrosso e al dettaglio", spiega Alexandre Picault, direttore commerciale dell'azienda.
Tre mesi estivi critici per portare a compimento il progetto Purtroppo le condizioni di mercato non favoriscono i nostri produttori. "L'anno prossimo saremo in grado di adattare più facilmente i nostri volumi di produzione al mercato, ma per questa prima campagna non abbiamo avuto scelta per il programma di produzione. L'aumento dei volumi di funghi arriva in un periodo dell'anno in cui il consumo non è molto dinamico. Ma la posta in gioco è alta perché i nostri produttori sono pronti e organizzati per produrre il 30% in più di volumi, nell'ambito di un piano di compensazione dei costi di produzione, particolarmente elevati".
"Al momento vendiamo 30 tonnellate a settimana e dobbiamo aumentare i nostri volumi di vendita fino a 50 tonnellate. Se questo obiettivo non verrà raggiunto in tempi brevi, i nostri produttori dovranno riorganizzare internamente la forza lavoro, con il rischio di non riuscire a fornire volumi sufficienti a settembre, quando riprenderanno i consumi. Spetta a noi e ai nostri clienti continuare a sostenerli durante il periodo estivo, portare a termine il progetto e garantire la continuità della produzione francese di funghi per tutto il resto dell'anno".
Qualità e ricettività: i punti di forza della produzione francese di funghi
La Kultive è attivamente alla ricerca di soluzioni con i suoi partner per incrementare la produzione e le vendite e per rafforzare i team che collaborano presso i siti dei produttori, in modo da essere pienamente operativi in autunno. Nella realizzazione di questo ambizioso progetto, fortunatamente la produzione francese di funghi è di grande richiamo sia per i rivenditori che per i consumatori.
"A differenza dei prodotti importati, i funghi coltivati dai nostri produttori francesi hanno una polpa più consistente, nel senso che perdono molta meno acqua durante la cottura. Di conseguenza, sono naturalmente più gustosi e di qualità superiore. Durante questi primi 4 mesi di campagna, per soddisfare le esigenze del mercato abbiamo adattato costantemente i nostri metodi di produzione e confezionamento. Per soddisfare le esigenze dei nostri clienti, ogni settimana abbiamo apportato delle modifiche nell’imballaggio e in generale, nella produzione".
"Abbiamo intrapreso questo progetto anche perché c'era una reale domanda di mercato per i funghi francesi. Al momento, però, sugli scaffali ci sono ancora molti funghi importati, a dimostrazione che il consumo, nonostante siamo in estate, è ancora abbastanza dinamico. Siamo quindi fermamente convinti che i funghi francesi, con la loro qualità, gusto e adattabilità, abbiano tutte le carte in regola per guadagnarsi una posizione migliore sul mercato francese, anche durante i mesi estivi. Ora tocca a noi lavorare tutti insieme per renderlo possibile".
Per maggiori informazioni:
Alexandre Picault
Kultive S.A.S.
190 allée du bois vert
45640 Sandillon, Francia
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