Il cedro di Santa Maria ha ottenuto il marchio Dop (vedi precedente news su FreshPlaza). Nel commentare questo traguardo, Angela Mandato e Salvatore Mandato, titolari di Officine Cedri, dichiarano: "Un riconoscimento che rafforzerà quanto abbiamo sempre sostenuto in relazione alla particolarità di questo frutto salubre, identificativo del nostro territorio. Un valore aggiunto che ci aiuterà a conquistare nuovi mercati e promuovere la crescita della Calabria (Italy) depositaria di varie eccellenze tipiche. Per ottobre prevediamo una buona raccolta di cedri in termini di volumi. Dai frutti otteniamo marmellate e liquori e altre novità di prodotto. In questo periodo stiamo lavorando per mettere a punto nuove ricettazioni che al momento non posso svelare, ma che spero a breve conoscerete".
Angela Mandato
Officine Cedri produce dal 2012 una vasta gamma di referenze artigianali, alcune delle quali premiati in eventi internazionali come il noto liquore Cedramaro (70 cl), e la marmellata di cedro (250 g). Trasforma anche fichi Dottati, mostarda di fichi e mosto cotto, fichi (anche nella versione farcita con noci e cedro) in caramello di mosto, in miele di castagno e rum, in mosto cotto; panicelli lavorati con foglie di cedro ripieni di uva passa e buccia di cedro; papillons, ossia fagottini di foglie di cedro farciti di fichi secchi ripieni di noci e cedro.
Le origini del cedro sono antichissime. Nella Bibbia questo agrume viene citato circa settanta volte e descritto come 'il frutto dell'albero più bello e come il pomo proibito del Giardino dell'Eden'.
"Il cedro - spiega Angela Mandato - è un frutto che cresce nel nostro territorio da sempre, in virtù delle condizioni climatiche favorevoli. Inoltre, in Calabria è molto sentito dalla comunità locale il legame tra cedro e cultura ebraica. Tra ottobre/novembre, infatti, diversi rabbini si recano in Calabria per selezionare e raccogliere di persona i frutti utilizzati per la Festa delle capanne o Sukkot, la manifestazione religiosa più importante per gli ebrei di tutto il mondo (vedi precedente articolo)".
Officine Cedri commercializza la linea dei derivati di Cedro in Italia e all’estero in negozi specializzati, enoteche, ristoranti e piccoli supermercati. La commercializzazione dei liquori all’estero è molto complicata, al momento, per via degli oneri fiscali e burocratici previsti dalle normative vigenti. L'azienda ha recentemente ottenuto anche la certificazione Kosher (alimenti conformi alle norme dietetiche ebraiche), che gli consente di esportare i prodotti in tutte le comunità ebraiche nel mondo.
Per maggiori informazioni:
Officine Cedri
Via dell’Arco Piccolo, 18
87020 Santa Maria del Cedro
Calabria (CS) Italy
+39 0985 5543
info@officinedeicedri.it
www.officinedeicedri.it