C'è molta incertezza nel mercato internazionale dei funghi esotici, dato che la domanda è in calo da mesi, secondo Peter Sutherland, project manager di Nature Green. "Sembra che il mercato dei funghi sia piuttosto perturbato. La domanda è in calo da marzo e i prezzi sono scesi di conseguenza. I supermercati hanno ridotto gli ordini a causa dell'inflazione, che ha colpito i consumi di qualsiasi categoria premium. Come si può immaginare, la categoria dei funghi esotici non ha fatto eccezione".
Tuttavia, non è solo il mercato dei funghi esotici ad aver subito un colpo. Secondo Sutherland, il mercato del biologico in generale ha registrato un calo della domanda dei suoi prodotti. "Inoltre, la domanda di prodotti biologici è crollata per la prima volta negli ultimi vent'anni. Come abbiamo detto in precedenza, la Germania è il più grande mercato del biologico in Europa, e questo mercato non fa eccezione quando si tratta di un calo della domanda. Anche il canale Horeca sta registrando una performance inferiore rispetto all'anno precedente, con conseguente pressione sui prezzi".
Per contrastare il calo della domanda i commercianti di funghi cercano di trovare il prodotto più economico per i consumatori, lasciando così invariati i funghi più costosi. "In sostanza, tutti gli operatori del mercato stanno lottando per trovare prodotti più economici per far fronte alla domanda in corso. Di conseguenza, stiamo notando un surplus di offerta sul mercato. Stiamo cercando attivamente di aprire nuove porte sul fronte della vendita al dettaglio per mitigare alcuni dei problemi del mercato all'ingrosso in questo momento", conclude Sutherland.
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Peter Sutherland
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