Situata in Bretagna, l'azienda agricola Bigoud Génération attualmente coltiva 19 ettari di asparagi. "Mio padre, che è olandese, è arrivato in Bretagna negli anni '80 per coltivare bulbi da fiore", spiega Karel Kaptein, direttore dell'azienda agricola Bigoud Génération. "Quando sono subentrato nella gestione, l'attività aveva già perso redditività. Così sono passato alle colture orticole, principalmente alla Carotte de sable. Ma ho iniziato anche a coltivare piccoli lotti di asparagi".
I campi più vicini distano solo 1 km dal mare. "Non sono sicuro che l'aria di mare li renda più dolci e gustosi, ma tutti gli esperti di asparagi sembrano concordare sul fatto che il nostro prodotto sia particolarmente buono. La sabbia delle dune su cui vengono coltivati sembra adattarsi perfettamente. Ci sono anche asparagi selvatici che crescono naturalmente sulle dune, pertanto abbiamo gradualmente allargato la nostra produzione anche a questo prodotto", spiega Karel Kaptein.
Asparagi precoci bretoni apprezzati dagli chef stellati
Pur essendo coltivati in Bretagna, gli asparagi bianchi di Karel e Véronique Kaptein arrivano sul mercato intorno al 25 febbraio, e vengono venduti con il marchio "Bigoud Génération". "Abbiamo piantato la Darlise, una varietà molto precoce che ci permette di iniziare la stagione in anticipo. Ho scelto fin da subito di utilizzare i minitunnel per avere rese migliori e una raccolta precoce. Arrivare presto sul mercato è particolarmente apprezzato dalla nostra clientela, che comprende diversi importanti chef. Gli chef stellati parigini e bretoni che forniamo sono sempre alla ricerca dei primi asparagi e sono attenti al fatto che vengano coltivati localmente o in una regione vicina".
Una grande stagione, come al solito
Sebbene sia abbastanza raro nel settore ortofrutticolo, in questa azienda agricola le campagne di asparagi si susseguono. "Avendo puntato a una clientela di chef stellati, le nostre campagne di commercializzazione hanno sempre successo. Anche i negozi bretoni ai quali vendiamo i nostri asparagi prediligono il prodotto locale. Ogni anno, grazie a questa clientela fidelizzata, riusciamo a vendere tutta la nostra produzione, e questo ci permette di incrementare la nostra attività, senza correre troppi rischi. Quest'anno non abbiamo avuto difficoltà a trovare sbocchi commerciali per i nostri 5 ettari in più, nonostante la crisi. Solo i nostri asparagi biologici, che coltiviamo su 3 ettari, sono stati più difficili da vendere, e alla fine abbiamo dovuto venderne alcuni sul mercato convenzionale. Fortunatamente, la coltivazione biologica in quest'area richiede uno sforzo minimo, quindi continueremo anche l'anno prossimo, in attesa di vedere come si evolverà il mercato".
Una campagna più lunga nel 2023
Per Karel Kaptein, la stagione 2023 è durata più a lungo rispetto agli anni precedenti. "Stiamo ancora raccogliendo gli ultimi prodotti e ci fermeremo entro la fine di questa settimana. Quest'anno le temperature non sono state molto elevate, quindi è ancora possibile raccogliere gli asparagi, il che è un grande vantaggio in termini di commercializzazione, dal momento che la stagione è stata piuttosto lunga, con limitati picchi di produzione".
Per maggiori informazioni:
Karel e Véronique Kaptein
SARL Bigoud génération
EARL Green génération
sarlbigoud@gmail.com