Un'alimentazione varia ed equilibrata è alla base di una vita longeva e in salute: il benessere dell'organismo si costruisce anche a tavola, prestando attenzione alla scelta degli alimenti. Ogni stagione ha i suoi frutti e i suoi colori e, come spiega Melanie Marcus, Culinary & Nutrition Expert di Dole Food Company, "la primavera è ricca di alimenti dalla tonalità rossa - come fragole, prugne, lamponi, ciliegie, arance, pesche, rabarbaro, ravanelli, pomodori", caratterizzati dalla presenza dominante di alcune preziose sostanze nutritive che sono racchiuse nella polpa e buccia e che ne determinano la pigmentazione.
In particolare "Frutta e verdura rossa sono fonti di antocianine e licopene, potenti antiossidanti in grado di sostenere il benessere e il vigore del corpo" prosegue Melanie.
Le principali proprietà del licopene – di cui il pomodoro è l'ortaggio rosso più ricco - sono infatti antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie; di conseguenza una dieta ricca di questo carotenoide aiuta a:
• abbassare il rischio di sviluppare alcune forme tumorali;
• diminuire l'incidenza di malattie cardiovascolari;
• proteggere la pelle dall'esposizione prolungata al sole;
• proteggere l'organismo da malattie neurologiche come Alzheimer.
A proposito del licopene, l'esperta di nutrizione di Dole, Melanie, precisa: "A differenza di altri antiossidanti, le sue proprietà non vengono alterate dalla cottura ma, al contrario, il calore ne potenzia l'assorbimento".
Preziose capacità antiossidanti e antinfiammatorie, sono proprie anche delle antocianine, che:
• agevolano la microcircolazione, giovando alla salute delle vene e alla fragilità capillare;
• supportano il benessere del sistema cardiocircolatorio;
• contrastano l'invecchiamento precoce.
Infine, il colore rosso di frutta e verdura, è anche un indicatore di vitamina C, che supporta le difese immunitarie, la guarigione delle ferite e a favorisce l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo.
Imparare a mangiare a colori con consapevolezza si rivela quindi un'ottima scelta per prendersi cura di sé stessi in maniera semplice e giocosa, senza rinunciare al gusto, con ricette ed abbinamenti salutari e colorati.