"Attualmente, i dati sulle vendite di patate e cipolle biologiche non sono molto soddisfacenti. Tuttavia, vorrei prendere le distanze dall'affermazione secondo cui il mercato biologico sta crollando", ci dice Josephine Hardt, amministratore delegato della Bio Kartoffel Erzeuger e.V. "Il 2022 non è stato un anno facile per le patate bio, soprattutto se si confrontano i dati di vendita con il 2020 e il 2021, anni che hanno registrato risultati importanti. Tuttavia, anche prima della pandemia, lo sviluppo era già positivo. I prodotti biologici non sono più una nicchia".
Josephine Hardt a Fruit Logistica 2023
Prezzi accessibili per le patate dell’associazione
Soprattutto di fronte a tali difficoltà, secondo Hardt, è importante mantenere la comunicazione lungo l'intera catena del valore e imparare dalle crisi. "Sicuramente supereremo bene questo periodo e ne usciremo più forti. Dopotutto, la patata biologica è un prodotto premium ancora disponibile a prezzi accessibili. Inoltre, vengono coltivati e commercializzati sempre più tuberi di qualità dell’associazione, e resi disponibili ai consumatori in quantità sufficienti e a prezzi accessibili".
La superficie coltivata e i volumi del raccolto delle aziende agricole associate vengono regolarmente rilevati. "Le nostre aziende agricole sono diventate più professionali, tra le altre cose investendo in tecnologie di conservazione refrigerata all'avanguardia e ampliando costantemente il loro know-how agronomico. Prima del periodo caldo e secco della scorsa estate, quando molte delle nostre aziende hanno potuto affrontare grazie ad adeguati concept di irrigazione, abbiamo avuto un buon inizio della vegetazione primaverile. Pertanto, è nuovamente possibile una fornitura di patate biologiche, dalla coltivazione domestica al commercio, per tutto l'anno".
Le 240 aziende agricole associate sono riuscite a raccogliere una media di 30 tonnellate per ettaro di materia prima a livello nazionale, per tutti i tipi di utilizzo, ovvero alimentare, trasformazione e propagazione delle sementi.
Gli amministratori delegati della Bio Kartoffel Erzeuger e.V.: Josephine Hardt e Therese Wenzel. Foto: Bio Kartoffel Erzeuger e.V.
Il contesto commerciale delle patate biologiche
Il marketing diretto è decisamente maggiore sia in stati come la Baviera, la seconda regione di crescita della Germania, che ad esempio in Bassa Sassonia. "Tuttavia, ciò è dovuto principalmente alle strutture regionali, alla demografia e allo sviluppo storico delle aziende agricole", spiega Hardt. "Il commercio diretto o la vendita in azienda sono un importante canale commerciale. Ma, in realtà, tre quarti delle patate biologiche sono state commercializzate per anni attraverso i rivenditori di generi alimentari convenzionali". Negli ultimi anni, la produzione di patate biologiche è aumentata per il costante aumento della domanda, secondo Hardt. Il compito ora è quello di sostenere un ulteriore sviluppo congiunto della coltivazione e delle vendite.
La maggior parte delle patate biologiche è ancora disponibile per il consumo diretto, secondo Hardt. Inoltre, il settore della trasformazione continua a svilupparsi. "Le patate biologiche sono utilizzate anche nella produzione di fiocchi e amido, ma questa non viene favorita a livello di coltivazione. Nella produzione di chips e patatine troviamo ancora soprattutto agricoltori a contratto. Prevediamo che il commercio mostrerà ancora più interesse per questi prodotti".
Calo dei volumi d’importazione
"Quando è stata fondata l'associazione, nel 2010, la quota di importazione di patate biologiche era ancora relativamente alta. Le aziende produttrici sono diventate sempre più specializzate, cosa che è stata osservata e supportata da molte società di marketing. Di conseguenza, le quote di importazione sono diminuite notevolmente negli ultimi anni".
I principali Paesi importatori sono Egitto, Israele e Spagna. "Tuttavia, la Germania non è più un mercato di vendita affidabile per questi Paesi, poiché possiamo ancora garantire una fornitura di prodotti nazionali per tutto l'anno. Questa priorità è sempre più imposta anche dal commercio perché i consumatori apprezzano i prodotti domestici. Naturalmente, la qualità deve essere quella giusta, che è anche il nostro obiettivo, e che possiamo garantire grazie alla cura intensiva delle patate biologiche in campo e in magazzino".
Cambio generazionale nel settore
"Per un cambio generazionale nel settore, un ambiente di lavoro stimolante è una necessità. Nel settore biologico, c'è l'idea visionaria di provare costantemente cose nuove e andare avanti, che può essere molto allettante per i giovani. È motivante vedere che ci sono molti colleghi giovani e impegnati nelle aziende".
"Nella nostra associazione c'è stato anche un cambio generazionale due anni fa, dopo che la mia collega Therese Wenzel e io abbiamo assunto la direzione. Nell’interesse dei nostri agricoltori, continueremo a lavorare in futuro per lo sviluppo dell'agricoltura biologica e per un marketing di successo di prodotti biologici".
Per maggiori informazioni:
Josephine Hardt - amministratore delegato
Bio Kartoffel Erzeuger e.V.
j.hardt@bke-verein.de
www.bke-verein.de