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APPISTACO

"La coltivazione del pistacchio in Spagna è diventata un business per fondi di investimento"

Negli ultimi anni, la produzione di pistacchi ha registrato un vero e proprio boom in Spagna, con una superficie che ha superato i 60.000 ettari, aumentando solo nell'ultimo decennio di 14 volte. "Tuttavia, la produzione non ha ancora raggiunto il suo pieno potenziale ma, nei prossimi anni, il volume del raccolto aumenterà molto rapidamente, man mano che le giovani piantagioni entreranno in piena produzione", ha affermato José Luis del Roj, della Associazione produttori e commercianti di pistacchio, APPISTACO.

Secondo gli ultimi dati della stagione 2021/22, recentemente pubblicati dal Ministero dell'agricoltura, pesca e alimentazione, nell'ultima stagione la produzione spagnola si è attestata a 16.725 tonnellate. Si tratta del 17% in più rispetto alla stagione precedente, e del 71% in più rispetto alla media delle ultime cinque stagioni.

"Negli ultimi anni c'è stata una crescita esponenziale, ma abbiamo anche notato che in Spagna la coltivazione del pistacchio è passata dall'essere un'attività svolta dai produttori agricoli a diventare un business per fondi di investimento nell’impianto di grandi piantagioni su terreni incolti. Parliamo di aziende agricole che possono raggiungere una superficie tra i 600 e i 700 ettari. Non sappiamo se l'obiettivo finale di questi fondi sia quello di produrre o se la loro attività abbia uno scopo più speculativo, vista la situazione economica degli ultimi anni e i tassi d’interesse molto bassi. L’intento è di attribuire un valore patrimoniale ad asset che non ne avevano, con un raccolto che, per ora, garantisce una buona redditività", ha dichiarato José Luis.

Infatti, la redditività è una delle ragioni principali del boom di questo raccolto. "Nelle prime attività commerciali di questa nuova stagione, il prezzo della produzione convenzionale non solo non è sceso, ma è anche aumentato, a causa di alcuni fattori internazionali. L'Iran, secondo produttore mondiale di pistacchi, ha avuto problemi: il raccolto è diminuito notevolmente, non hanno più avuto la stessa capacità d’esportazione degli anni passati e, di conseguenza, il prezzo è aumentato. Anche gli Stati Uniti hanno avuto una produzione inferiore quindi, seguendo l'andamento del mercato internazionale, anche in Spagna il prezzo di questa stagione è in aumento".

"Tuttavia, nonostante una fornitura inferiore sul mercato internazionale, sembra esserci una tendenza al ribasso negli acquisti da parte delle aziende di trasformazione", ha affermato José Luis. Sicuramente i dati sui consumi hanno generato molta incertezza in questa stagione, considerato che MAPA registra cali significativi per prodotti come frutta e verdura. Tuttavia, un dato positivo è che, nella campagna precedente, il consumo di frutta secca - e nello specifico quello dei pistacchi - si è mantenuto al di sopra dei valori pre-pandemia.

"Nessuno sa ancora come evolverà il consumo di pistacchio, ma bisogna tener presente che la Spagna prevede una forte riduzione della produzione di altra frutta a guscio, come le mandorle", ha affermato José Luis del Roj (nella foto a lato). Le stime dello stesso Ministero indicano infatti una riduzione di oltre il 40%.

La varietà più coltivata in Spagna è ancora la Kerman
L'obiettivo dell'Associazione di produttori e commercianti di pistacchi è quello di garantire e tutelare sia la commercializzazione che i processi di trasformazione del prodotto, al fine di aggiungere valore al prodotto finale. "In questo modo, i produttori associati alla APPISTACO ottengono una maggiore redditività per le loro colture", ha affermato José Luis. Uno dei fattori legati alla redditività può essere la differenziazione varietale. In Spagna, la varietà più coltivata rimane la Kerman, ma secondo José Luis, sempre più produttori scelgono di diversificare la loro produzione poiché, oltre che servire come snack, devono soddisfare anche altri utilizzi nell'industria alimentare.

"Va considerato che ogni varietà è adatta alle diverse condizioni climatiche. La Kerman è la varietà che necessita di più ore di freddo, circa 1.000-1.100 ore sotto i 7 °C. Nelle zone vocate alla coltivazione della Kerman, alcuni coltivatori per diversificare hanno piantato altre varietà, come Sirora o Larnaka. Si tratta di varietà precoci piantate in zone più fredde, un tentativo che potrebbe risultare dannoso per loro, ma nessuno lo sa con certezza. Vedremo nei prossimi anni se queste varietà sono più produttive in quelle zone, rispetto ad altre aree con condizioni climatiche più adatte".

"Coloro che acquistano i pistacchi come snack, vogliono frutti con determinate caratteristiche in termini di calibro, sapore e forma, come quelli della varietà Kerman. La Sirora, ad esempio, è diversa. Non lo sappiamo ancora ma, qualora la fornitura di questa varietà dovesse aumentare, potremmo vedere delle inaspettate differenze di prezzo tra le varietà. L'industria del pistacchio è ancora molto giovane e, sebbene ogni esperimento in corso cerchi di migliorare la redditività, tutto dipenderà da come l’accetterà il mercato", ha concluso José Luis.

Per maggiori informazioni:
APPISTACO
A-312, Km 42
23240, Navas de San Juan, Jaen. Spagna
info@appistaco.com
www.appistaco.com


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