Supportata da un team di undici persone, la Gemüsebau Vetter di Riedhausen (Germania) offre una gamma diversificata di prodotti che vengono commercializzati tutto l'anno al mercato settimanale e in azienda. Abbiamo parlato con l'amministratore delegato Rolf Vetter dell'attuale offerta di finocchi, tra le altre cose, e del perché limiterà la produzione di cavolfiori a lungo termine.
Il cavolfiore non è più redditizio a lungo termine
"Limiteremo la coltivazione del cavolfiore a lungo termine perché la redditività non è più scontata. La produzione di cavolfiori è molto intensiva dal punto di vista idrico e l'ortaggio ha anche un elevato fabbisogno di sostanze nutritive. Nei caldi mesi estivi, inoltre, il cavolfiore è poco richiesto. Il costo dell'energia e dei fertilizzanti sono altri fattori che incidono sulla sua produzione", afferma Vetter.
Inoltre, l'azienda agricola può offrire il crescione tutto l'anno, a prezzi di mercato. "La stagione inizia verso settembre e si protrae fino all'inizio di gennaio e poi di nuovo da fine gennaio a luglio".
Finocchio: prezzo al chilogrammo da 4,50 a 6,80 euro
"Di solito iniziamo a seminare i finocchi a gennaio, mentre la raccolta inizia verso metà/fine maggio. La stagione in piena terra dura fino a novembre, dopodiché ci dedichiamo alla produzione in serra", spiega Vetter. Un terzo del suo terreno è utilizzato per la coltivazione in serra e il resto per la coltivazione all'aperto. Alla domanda se in futuro si potrebbe pensare a una maggiore produzione in serra, Vetter risponde: "Con gli attuali costi energetici e di produzione, dobbiamo solo aspettare e vedere come andrà".
La domanda di finocchi, dice, è facile da calcolare e non presenta particolari picchi o cali. "Piantiamo circa 10.000 semi, che sono sufficienti per tutto l'anno. A seconda della stagione, il prezzo del finocchio varia da 4,50 a 6,80 euro/kg. La qualità del finocchio è buona, soprattutto quando il clima non è troppo caldo".
Clima costante
A differenza di molte altre zone della Germania, soprattutto del nord, la regione del Lago di Costanza è stata meno colpita da condizioni meteorologiche estreme, secondo Vetter. "Ci sono state grandinate isolate, ma di per sé abbiamo registrato precipitazioni regolari".
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Rolf Vetter
Gemüsebau Vetter
Weihermühle 11
88377 Riedhausen - Germania
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