Il settore primario sta complicando le cose per la prossima stagione, sia sul mercato dei prodotti freschi che su quello da industria. Se ne è accorta l'azienda belga Verduyn, che serve entrambi. Secondo l’amministratore delegato Alexander Verduyn, la semina è appena sufficiente a soddisfare la domanda. "La mancanza di pioggia durante questa fase sta già mettendo sotto pressione la raccolta di diverse colture, come piselli e carote".
Se il clima secco dovesse continuare durante la stagione di crescita, Alexander prevede che ci saranno delle carenze. "Le vediamo già nel grano e nel mais sul mercato globale. Lo stesso potrebbe accadere con le verdure. È difficile dire cosa accadrà se il meteo e le temperature non saranno favorevoli durante la fase di crescita".
Al momento, si tratta di aspettare e vedere. Ciò che è evidente, tuttavia, è che i prezzi di costo stanno aumentando rapidamente, mettendo a dura prova i raccolti. Ancora una volta, riferendosi al mais e al grano, i cui prezzi erano già aumentati notevolmente alla fine del 2021, Verduyn afferma che questi prezzi stanno attualmente arrivando alle stelle, a causa della guerra in Ucraina.
"Il grano e il mais sono grandi concorrenti per gli ortaggi destinati all’industria. Questo ha un effetto a catena. Usano anche energia, materie prime e fertilizzanti artificiali, il che si riflette in prezzi di costo in forte aumento per i nostri ortaggi da industria. A questi si aggiungono i costi alle stelle della manodopera", spiega Alexander.
Questo mette sotto pressione le verdure per l’industria, che hanno problemi da tempo. I prezzi delle catene sono sotto pressione. I prezzi degli ortaggi per l’industria sono molto più stabili di quelli del grano o del mais. I prezzi basati sulla performance vengono negoziati annualmente. Ciò complica e annulla gli accordi sull'aumento dei prezzi all'interno della catena.
"Dobbiamo considerare i profitti di diversi anni e fare affidamento su ciò che i consumatori sono disposti a pagare. Tutti i costi devono essere calcolati e condivisi in modo equo. Se un operatore inizia a subire delle perdite, potrebbe andare bene per alcuni anni, ma alla fine, l’intera catena va in pezzi. E questa, ovviamente, non quello che si vuole. Considerato l'attuale forte aumento dei costi, i prezzi dei generi alimentari aumenteranno. Il cibo è un bene di prima necessità, e se aumentano i prezzi di tutti gli altri beni di consumo, anche i prezzi dei prodotti alimentari devono aumentare. Le persone deve iniziare a rendersene conto".
C'è poca sinergia tra il mercato del fresco e quello dell'industria, che non sono intercambiabili. "L'industria orticola lavora solo su contratti per l'acquisto e la vendita. Otteniamo i prodotti dai nostri coltivatori - indipendenti o affiliati a una cooperativa - per fornirli ai nostri clienti del settore. Aumentano in base alle richieste del cliente finale", afferma Verduyn.
"Pertanto, le colture sono particolari in termini di varietà, qualità e uso di pesticidi. Quindi, se c'è un surplus inaspettato, è difficile passare al mercato del fresco. Ma nemmeno i prodotti destinati al mercato del fresco raggiungono facilmente l'industria. C'è troppa differenza di prezzo".
Alcuni acquisti sul mercato del fresco vengono effettuati su contratto, ma il 90% viene venduto sul mercato libero. Sul mercato del fresco, la maggior parte delle verdure in pieno campo si conserva bene e può essere fornita e venduta per tutto l'anno, ad eccezione del cavolfiore e dei broccoli, che sono più stagionali.
Le verdure per l’industria, sia le carote che le altre, vengono fornite ai trasformatori per circa cinque mesi all'anno. "Siamo specializzati nelle baby carote. Dopotutto, rappresentano le radici dell’azienda. Vengono lavate, selezionate e tagliate per la consegna. Utilizziamo scanner ottici e laser per selezionare la qualità delle verdure. In totale, trasformiamo 100mila tonnellate di prodotti industriali. Oltre alle carote, produciamo salsefrica, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, sedano rapa, sedano, sedano verde, porri, rape, spinaci, broccoli e carote affettate", conclude Alexander.
Per maggiori informazioni:
Alexander Verduyn
Verduyn
Galgestraat 9
8610 Kortemark - Belgio
+32(0)5157 00 56
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