Nella prima settimana di giugno l'azienda agricola Huber, con sede a Sünikon (Canton Zurigo, Svizzera), ha iniziato il terzo anno di raccolta dell'aglio domestico. A differenza di quanto succede per molte altre colture orticole, le temperature costantemente alte stanno giocando a favore dei bulbi per la loro crescita, secondo il responsabile della coltivazione Hermann Huber (nella foto a destra). "L'aglio ama il caldo, quindi sta crescendo particolarmente bene in questo periodo. Finora anche la qualità è notevolmente migliore rispetto all'anno scorso".
L'azienda familiare coltiva e commercializza principalmente aglio fresco, che può essere offerto soprattutto tra giugno e agosto. Huber afferma: "L'aglio ha bisogno di determinate condizioni di conservazione per poter essere lavorato ed essiccato in modo appropriato, per poi essere commercializzato in autunno e in inverno. Al momento è difficile farlo, ed è per questo che portiamo sul mercato la maggior parte del nostro raccolto in forma fresca". L'aglio fresco viene venduto a distributori all'ingrosso e a grossisti selezionati presso l'Engrosmarkt di Zurigo.
La preparazione dell'aglio fresco. Il core business dell'azienda agricola è la produzione e la lavorazione delle carote.
Preparazione complessa e costi di produzione elevati
Secondo Huber, l'aglio è una coltura che richiede una gestione particolarmente impegnativa, non tanto in termini di coltivazione, quanto in termini di preparazione. La sua produzione comporta una notevole quantità di lavoro supplementare. "Con gli attuali costi aggiuntivi a livello produttivo, questa diventa di fatto troppo costosa per permettere prezzi bassi". Nel frattempo l'aglio svizzero non può naturalmente competere con i prezzi dei prodotti importati, quindi siamo più o meno dipendenti dalla buona volontà dei nostri acquirenti".
A differenza di altre colture vegetali, i ricavi netti dell'aglio sono difficili da prevedere. "Anche se produciamo su circa tre ettari, non possiamo assolutamente calcolare in anticipo il volume dei prodotti commercializzabili", spiega Huber, che oltre all'aglio ha anche le patate dolci come coltura speciale nel suo ampio portafoglio.
In ogni caso Huber scorge opportunità di crescita per la coltivazione dell'aglio in Svizzera. "C'è sicuramente un potenziale di espansione, anche perché il cambiamento climatico e l'aumento delle temperature giocano a nostro favore. Anche se non siamo attivi nella coltivazione biologica, vedo buone opportunità di vendita soprattutto in questo segmento di mercato, in particolare perché in questo settore i prodotti di seconda scelta vengono accettati o comunque utilizzati più spesso".
Per maggiori informazioni:
Hermann Huber
Huber Gemüse
Neubrunnenstrasse 12
8162 Sünikon - Svizzera
+41 044 854 80 80
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