La Gamper, con sede a Stettfurt, in Canton Turgovia (Svizzera), è da molti anni considerato uno dei maggiori produttori, trasportatori e distributori svizzeri di indivia belga. "Dopo la forte stagione 2020/21, il consumo della verdura sembra essere tornato al livello dell'anno precedente", afferma Fabian Etter, direttore della Gamper.
"L'estate del 2021 è stata prevalentemente caratterizzata da umidità e precipitazioni, ma abbiamo comunque avuto rese normali per le radici d’indivia rispetto agli altri anni, anche se con calibri piuttosto al di sotto della media. Tuttavia, le radici sono cresciute bene più avanti nella stagione di forzatura, quindi possiamo dire che le rese sono da buone a molto buone", ha dichiarato Etter.
Radici di indivia belga nel reparto forzatura
Situazione commerciale difficile
Il commercio, d'altra parte, sta andando piuttosto bene, secondo Etter. "Innanzitutto, l’emergenza pandemica nella stagione 2020/21, si è notevolmente attenuata e i consumi sono tornati più o meno al livello pre-Covid. Inoltre, dal 1° novembre, inizio della nuova stagione, domanda e offerta sono già risultate più o meno in equilibrio, il che è piuttosto dannoso per le vendite". In tutta la Svizzera, i prezzi dell’indivia belga sono abbastanza stabili già da diversi anni, secondo Etter.
Fabian Etter è responsabile della distribuzione di indivia belga convenzionale e biologica.
Oltre a produrre indivia belga convenzionale, la Gamper gestisce da cinque anni anche un vivaio biologico. "Per la prima volta, la forte crescita degli ultimi anni sembra rallentare un po', soprattutto perché abbiamo anche una leggera sovrapproduzione rispetto a una domanda stabile", spiega Etter.
"In generale, la quota di mercato delle merci importate nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari svizzeri è relativamente alta nel segmento biologico durante i mesi invernali ad alto fatturato", continua Etter. "Nel segmento convenzionale, invece, durante l'alta stagione non c’è quasi nessuna importazione".
Panoramica sul flusso di lavoro
La finestra di commercializzazione dell’indivia belga rimane prevalentemente concentrata nella stagione fredda, all'incirca da novembre ad aprile. "Dopo Pasqua, la domanda diminuisce rapidamente e in estate raggiungiamo circa la metà delle vendite invernali perché, in quel periodo dell'anno, sono più richieste altri tipi di insalata. Inoltre, la produzione estiva copre a malapena i costi, soprattutto con una resa media delle radici d’indivia", continua Etter. La gamma di prodotti è completata dal radicchio rosso, anch'esso commercializzato tutto l'anno. "La sua quota di mercato è gestibile, ma estremamente stabile".
L’indivia belga confezionata è commercializzata con il marchio "Swiss&Diva". La maggior parte viene confezionata in flowpack o sacchetti da 500 grammi per i retailer in tutta la Svizzera, mentre il resto viene venduto sfuso ai grossisti.
Sfide future
Come per altri settori, anche il mercato dell’indivia belga dovrà affrontare delle sfide nel prossimo futuro, secondo Etter. "In tutta la Svizzera, le vendite tenderanno a ristagnare nei prossimi anni, mentre per noi produttori sarà più difficile coprire i costi. Nonostante il difficile periodo pandemico, finora non abbiamo avuto problemi a livello di personale e manodopera".
Per maggiori informazioni:
Fabian Etter
Gamper & Co. Gemüsekulturen
Hauptstrasse 4
9507 Stettfurt - Svizzera
+41 052 376 12 57
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