All'interno della categoria dei frutti rossi, il ribes rosso è forse il più colpito dalla pandemia, secondo Marcel van Lith di The Greenery. "Tradizionalmente, molti ribes rossi andavano all'industria alberghiera e della ristorazione. Rispetto alla vendita al dettaglio, la quota è diventata molto più piccola negli ultimi anni, ma i prezzi che si possono considerare davvero alti sono sempre stati fatti nel settore Horeca".
"Nonostante nei Paesi Bassi il canale Horeca fosse in lockdown, abbiamo avuto un mese di dicembre ragionevolmente normale. Abbiamo avuto la fortuna che la maggior parte dei bar e dei ristoranti di tutta Europa sono rimasti aperti, mentre l'anno scorso la situazione era molto diversa".
"Inoltre, i prezzi sono molto più alti di quelli dell'anno scorso, sebbene questo sia comunque stato un anno molto difficile in termini di quotazioni. Finora la stagione non si può definire drammatica e la domanda è anche discretamente buona, ma i prezzi non sono certo ad un livello alto", continua il venditore di piccoli frutti.
"Poiché altrove in Europa si conservano pochi piccoli frutti durante l'inverno, in primavera potremmo ancora notare una tendenza verso prezzi elevati. Nei mesi da marzo a maggio non si trova quasi nessun ribes rosso in tutto il mondo. Ciò non succede con altre varietà, come more e lamponi, che altrove sono sempre disponibili. I coltivatori che si concentrano sull'ottenere delle bacche di buona qualità in tale periodo sono riusciti a trarne profitto in altri anni".
"Tuttavia, si nota che i coltivatori scommettono con riluttanza sullo stoccaggio di lunga durata. Di lezione è stato il 2020, quando la stagione si è conclusa in modo drammatico. Inoltre, la pioggia durante la fase di coltivazione ha creato incertezza sulla qualità dello stoccaggio", dice Marcel.
"I nostri stock sono quindi leggermente superiori allo stesso periodo dell'anno scorso, ma inferiori ai livelli medi a lungo termine. Si vede un modello fisso nel mercato, ovvero tutti cercano le vendite all'inizio della stagione e poi frenano quando il prezzo sale. L'anno scorso tutti hanno deciso di non mettere freni per mantenere lo slancio".
"A causa del caldo, la qualità dello stoccaggio era incerta e si è accettato un prezzo più basso. Per la stagione attuale le prospettive erano un po' più positive, ma a causa della chiusura autunnale della ristorazione e dell'incertezza del mercato, un aumento dei prezzi è ancora difficile da ottenere".
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Marcel van Lith
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