A causa dell'aumento dei contagi da coronavirus, si rischia nuovamente un lockdown duro, nella Germania orientale. Naturalmente la situazione sta tenendo sulle spine anche le aziende operanti presso il mercato all'ingrosso di Lipsia. Il reparto vendite della Hübler Fruchthandelsgesellschaft sa che nuovi lockdown sarebbero catastrofici per il settore della ristorazione, per quello alberghiero e, in particolare, della ristorazione collettiva.
L'azienda all'ingrosso si occupa sia del classico mercato pick-up, presso il mercato all'ingrosso centrale, sia del servizio di delivery per ristoratori regionali e consumatori all'ingrosso, dal proprio magazzino di distribuzione. "La classica attività del mercato all'ingrosso prosegue invariata. Sui mercati settimanali, così come nel commercio al dettaglio specializzato, siamo anche riusciti a registrare vendite leggermente superiori a quelle solite ma, nel frattempo, tale aumento delle vendite si è nuovamente appiattito", afferma Sascha Mehlhorn, acquirente e venditore dell'azienda.
Crollo delle vendite al settore della ristorazione
Allo stesso tempo, l’attività di delivery dell'azienda è a livelli minimi. "Si sta lentamente ricominciando a distribuire i pasti per le mense scolastiche, ma non ai livelli soliti", dice Mehlhorn. Nel frattempo, il settore della ristorazione continua a subire delle pesanti perdite nelle vendite. "Ci stavamo preparando a riaprire l'attività di ristorazione, ma i primi ordinativi sono stati nuovamente annullati, fino a nuovo avviso".
Gli effetti della pandemia sono stati chiaramente avvertiti anche nella gamma dei prodotti, dice Mehlhorn. "Abbiamo dovuto ridurre il nostro assortimento. Ciò significa che abbiamo interrotto completamente la produzione di alcuni articoli - come esotici e crescioni - o li offriamo solo con pre-ordine", spiega Mehlhorn.
Di contro, l'azienda non prevede grandi sfide nell'approvvigionamento delle merci. "Nel complesso, la situazione degli acquisti è rimasta più o meno la stessa. Attualmente, stiamo registrando una carenza stagionale di cipolline e peperoni dolci spagnoli, ma abbiamo avuto delle carenze simili anche negli anni pre-pandemia".
Nonostante le difficoltà, il management dell'azienda tradizionale, giunta alla quinta generazione, guarda con fiducia al futuro. "Abbiamo colto l'occasione per rinnovare il nostro parco clienti. Ci dedicheremo sempre di più ai settori oggi meno colpiti dalla crisi pandemica, come panifici e macellerie".
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