Il freddo di due settimane fa sta stimolando il consumo di funghi. Tuttavia, Michel Lesage dell'azienda belga Lesage Champignons ha notato che i consumatori non sono troppo entusiasti di uscire di casa quando le temperature sono basse.
"Abbiamo notato un piccolo calo nella domanda, ma alla fine dei conti è stato più che compensato e siamo riusciti a vendere bene. Le basse temperature non hanno un impatto solo sulle vendite, ma anche sul processo di coltivazione. Lavoriamo al chiuso, ma preleviamo l'aria dall'esterno, il che significa che c'è il rischio che le piante o le materie prime si congelino. Fortunatamente ne siamo usciti indenni. Per il momento, in questi prime giornate primaverili, non abbiamo ancora notato un calo delle vendite. Le temperature non sono ancora estremamente alte, quindi per il momento l'attuale clima primaverile non sta ancora generando un grande impatto", dichiara Lesage.
"Il Natale è stato un periodo estremamente impegnativo. Lo è già normalmente per noi, ma a causa del coronavirus la maggior parte delle persone ha mangiato a casa e i funghi sono stati molto richiesti. Inoltre, anche gennaio è un mese tradizionalmente impegnativo, perché la gente festeggia il Capodanno, ma quest'anno non è stato possibile. Tuttavia, le persone che hanno cucinato a casa sono state di più e siamo riusciti a vendere comunque dei buoni volumi - continua Lesage - Abbiamo notato anche che i consumatori distribuiscono i loro acquisti in un un lasso di tempo più ampio invece che generare picchi che di solito notiamo nel fine settimana. Il telelavoro ha permesso alle persone di organizzarsi meglio per andare a fare la spesa e ciò facilita decisamente le cose per noi. Tuttavia, ci auguriamo di tornare presto alla vecchia normalità".
Lesage nota un aumento nel consumo di funghi da un anno e mezzo. "Nelle campagne precedenti abbiamo notato una leggera diminuzione, ma i funghi beneficiano del crescente consumo di verdure e della loro popolarità come sostituti della carne. I funghi contengono anche molta vitamina D, che contribuisce a un sistema immunitario sano, un aspetto molto allettante per molte persone, soprattutto in questi tempi di pandemia".
"Nel frattempo, il coronavirus tiene sotto scacco il mondo intero da quasi un anno e notiamo che la lotta contro la plastica sta lentamente riprendendo. Inizialmente sembrava che i prodotti non potessero mai essere abbastanza protetti, ma ora la domanda verso imballaggi più sostenibili ha ricominciato ad aumentare. Noi siamo in cerca di una buona soluzione, ma purtroppo molte di queste sono piuttosto costose per un prodotto relativamente economico. Anche se non sarà facile, mi aspetto che presto individueremo una buona soluzione", conclude Lesage.
Per maggiori informazioni
Michel Lesage
Lesage Champignons
Kervijnstraat 79
8531 Bavikhove - Belgio
Tel.: +32 (0) 56 71 22 88
Email: [email protected]
Web: www.lesagechampignons.be