L'olandese Derreck Bac gestisce una società a Sulecin, in Polonia, chiamata Springfresh. Si tratta di un'attività che si occupa della lavorazione e mondatura delle verdure, tra cui cipolle, scalogno, ravanelli, rutabaga e cavolini di Bruxelles. Tuttavia, la società è sempre alle prese con nuove idee. Altri prodotti che vengono realizzati e forniti al momento sono una purea di cipolle, cavolini di Bruxelles e cipolline sott'aceto.
Derreck Bac tra le sue colleghe polacche
"Sono venuto in Polonia 15 anni fa - comincia Derreck - Mio cugino aveva un'azienda di cereali qui e si occupava anche del lavaggio di piccole quantità di cavolini di Bruxelles. Io avevo appena terminato la scuola e mi ha chiesto di cominciare a coltivare verdure da destinare poi al mercato olandese. Abbiamo svolto le nostre coltivazioni per anni, ma non tutte hanno avuto successo. Quindi abbiamo deciso di spostare completamente la nostra attenzione sulla trasformazione, riuscendo a svilupparla adeguatamente. Ecco perché abbiamo nuovamente in programma di riprendere la coltivazione".
"Preleviamo ancora la maggior parte dei cavolini di Bruxelles dai Paesi Bassi, con un'integrazione dalla Germania per realizzare una fornitura per tutto l'anno destinata a Regno Unito e Marocco. Gli agricoltori polacchi coltivano questo prodotto, ma a causa del rischio di gelate, la stagione qui è più breve. Quindi la maggior parte termina la raccolta alla fine dell'anno e, per questo motivo, facciamo arrivare su strada i cavolini di Bruxelles dai Paesi Bassi".
"E poi ne rivendiamo la maggior parte allo stesso paese. Il processo prevede ancora un bel po' di lavoro manuale, quindi è molto vantaggioso avere il nostro impianto di trasformazione in Polonia. Riforniamo i mercati di Germania e Polonia e, indirettamente, anche quello del Regno Unito. In Polonia rileviamo un notevole incremento nelle vendite di verdure trasformate".
"Quando sentono che lavoro in Polonia, molti olandesi pensano che sia un mondo lontano, ma non è proprio così. Siamo a soli 750 km da Amsterdam. Sulecin è proprio al confine con la Germania e a 100 km a est di Berlino. Tutti i carichi che inviamo oggi raggiungono i nostri clienti domani. L'impianto resta in funzione durante il giorno e ci occupiamo della logistica durante la notte. Fino all'anno scorso avevamo due impianti di trasformazione in Polonia, ma abbiamo chiuso quello dove abbiamo cominciato nel 2019. Al momento, abbiamo solo un sito costruito nel 2012".
Diversi tipi di puree
La famiglia di Derreck vive ancora nei Paesi Bassi e lui torna sempre a casa, durante i fine settimana. "Prima della pandemia di Covid-19 andavo in Polonia ogni settimana, ma durante la pandemia ci vado a settimane alterne. Quando la crisi sarà finita, non ho intenzione di tornare in Polonia ogni settimana perché non ne ho bisogno, in quanto lì ho persone di cui posso fidarmi ciecamente. Hanno già imparato molto".
"Abbiamo circa 150 operai. Ne avevamo 300, ma stiamo investendo molto nell'automazione. Anche in Polonia la disponibilità di persone formate rappresenta un problema più grande dei costi di manodopera. E' per questo che noi e i produttori di macchinari ci stiamo occupando internamente di progetti di automazione".
Springfresh spera di accedere a nuovi mercati con le sue puree di cipolle e cavolini di Bruxelles. "Abbiamo terminato lo sviluppo e ora stiamo cercando dei clienti. Fino ad ora abbiamo rifornito principalmente i trasformatori di verdure e il settore alberghiero. Tuttavia, questi prodotti trasformati suscitano molto interesse per i trasformatori di carne e i produttori di pasti freschi, salse e di insalate. Recentemente abbiamo cominciato a produrre anche cipolline sott'aceto. Quindi abbiamo sviluppato un prodotto destinato a una clientela totalmente nuova. Siamo entusiasti di accedere a nuovi mercati".
Entrambe le attività di commercio e trasformazione di Springfresh sono certificate Skal. "C'è una domanda per i prodotti biologici. Tuttavia, è difficile tenere in equilibrio la domanda e il commercio". Nel 2019, questa società è stata la prima in Polonia a ottenere la certificazione Planet Proof. "Per alcuni clienti è fondamentale e noi supportiamo completamente gli obiettivi di PlanetProof".
"In ogni caso, crediamo che operare in maniera più sostenibile dovrebbe essere una decisione interna, non dovuta a una certificazione. Noi ci lavoriamo costantemente. Per esempio, estraiamo il calore dai nostri sistemi di refrigerazione per riscaldare l'edificio. Utilizziamo il nostro calore residuo nel processo di trasformazione e facciamo uso anche dei nostri sottoprodotti. Inoltre - conclude Derreck - mi aspetto che entro qualche anno i nostri camion funzioneranno con energia alternativa".
Per maggiori informazioni:
Derreck Bac
Springfresh Group
Tel: +48 603 598 954
Email: D.Bac@springfreshgroup.eu
Web: www.springfreshgroup.pl