La fornitura di funghi selvatici è arrivata alla stagione autunnale. Presso i grossisti specializzati sono già disponibili quantità più piccole di funghi porcini, trombetta dei morti e ovolo buono (Amanita caesarea). Attualmente sono disponibili solo quantità limitate, ma ci si aspetta l'arrivo di maggiori volumi a partire dalla seconda metà di settembre.
Attualmente i porcini vengono venduti all'ingrosso a 30 euro/kg. "Stiamo acquistando i porcini principalmente dalla Serbia e più tardi, a seconda di disponibilità e qualità, offriremo anche lotti da Romania, Polonia e Ucraina. Tuttavia, l'offerta e il prodotto da commercializzare dipende parecchio dal clima e la natura non può essere controllata", spiega un acquirente e venditore della Hugo Dubno AG.
Gallinacci fino a novembre
Parallelamente agli arrivi sul mercato dei funghi autunnali, ancora in offerta ci sono anche i gallinacci dell'Europa dell'Est. Fino a novembre saranno disponibili i prodotti da Bielorussia e/o Polonia. "Subito dopo proveremo a ottenere le merci europee, prevalentemente dal Portogallo. A seconda della disponibilità, tuttavia, a volte c'è un piccolo gap di fornitura tra le campagne dell'Europa orientale e meridionale ed è per questo che dobbiamo inevitabilmente ricorrere ai prodotti d'oltremare da Canada e Stati Uniti".
Fornitura per il catering svizzero
Hugo Dubno AG fornisce le sue specialità di alta qualità a cucine e hotel di fascia alta in tutta la Svizzera. "A causa del coronavirus le vendite di quest'anno sono state leggermente inferiori rispetto ad altri anni. Tuttavia, speriamo che la situazione torni gradualmente alla normalità nei prossimi mesi".
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