In marzo ci sono state 2-3 settimane di grande incertezza, ma da metà aprile in avanti la situazione è andata migliorando. Lo conferma Giampaolo Evangelisti della ditta Fungo Cesena, che opera e lavora in tutta Italia. "Siamo soddisfatti delle vendite degli ultimi due mesi e siamo molto fiduciosi per la ripresa da fine agosto in avanti", commenta Evangelisti.
"Occorre fare delle distinzioni. Prima di tutto, i mercati all'ingrosso hanno reagito in maniera diversa. Ad esempio, quelli che riforniscono le città d'arte come Firenze e Venezia hanno risentito in maniera grave del blocco a causa dell'emergenza sanitaria, e non si sono ancora ripresi. Per contro, in un mercato come Genova abbiamo venduto molto di più e Bologna è rimasto stabile".
Per quanto riguarda la Gdo, questa ha continuato ad acquistare funghi in maniera piuttosto regolare. "In genere, con il periodo estivo le vendite nei supermercati rallentano, ma quest'anno è di certo un'annata anomala e quindi non sappiamo bene cosa aspettarci. Ad ogni modo, noi siamo pronti a rispondere a qualsiasi richiesta".
E, per quello che riguarda i prezzi, Evangelisti dice che "sono stabili e siamo soddisfatti. Gli Champignon hanno un mercato improntato alla stabilità e anche in questi mesi, al di là di marzo che ha fatto storia a sé, le quotazioni si sono mantenute nella norma".
Per qualche settimana vi è stato anche il problema del mancato ritiro da parte delle industrie di trasformazione e questo ha causato poi un'eccedenza sul mercato di prodotto fresco. Una quota, a livello nazionale, è andata persa per il concomitante blocco delle aziende di trasformazione, dei mercati rionali e del canale horeca.
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