La crisi del Coronavirus colpisce tutti gli anelli della catena di approvvigionamento, compresi i fornitori di servizi per il settore. Le vendite al settore dell'ospitalità sono in gran parte diminuite. Anche l'atteggiamento compulsivo dei primi giorni agli acquisti di generi alimentari è completamente cambiato. Tuttavia, il fornitore di servizi tedesco, Ümit Ayar, della Fresh Line Fruit Service GmbH, è impegnato come non mai. "Attualmente ci sono alti profitti per i rivenditori. I prezzi sono elevati su tutta la linea. Pertanto, anche i criteri relativi alla qualità del prodotto sono stati resi più stringenti".
Allo stesso tempo, potrebbe verificarsi una sovrapproduzione, perché il comparto Horeca è in gran parte fermo. I mercati tradizionali stanno quindi ritirando meno merce della media. "Questa è certamente una sfida, per noi. Ancora di più perché i mercati all'aperto - un importante canale di vendita per noi - si sono praticamente fermati. E' diventato più difficile vendere prodotti che subiscono elevate perdite. Dobbiamo trovare altri acquirenti che sostituiscano i commercianti dei mercati".
L'office manager, Ümit Ayar, e la responsabile delle vendite Maria del Carmen Jimenez Alarcon, presso l'ufficio di Nettetal, appena oltre il confine tedesco.
Adattamento rapido e creativo alle circostanze
"Le persone si stanno adattando in maniera sorprendentemente rapida alle circostanze attuali", afferma Ümit. "I grossisti stanno rifornendo più persone. E non solo il settore della vendita al dettaglio è fiorente, ma lo sono anche i piccoli commercianti di frutta e verdura. Ora che le persone hanno tempo, cucinano di più a casa".
L'esperto vede il riflesso di questa situazione anche a livello di produzione. "In questo periodo dell'anno, viene venduto circa il 10-15% di cipolle in più del solito. Anche la lattuga - in particolare la iceberg - viene venduta sfusa. Ciò che di solito usano nel settore Horeca, ora va ai supermercati. Il comportamento dei consumatori di per sé non è cambiato. Ma la catena di approvvigionamento sì".
Nel frattempo, si vendono più del solito i prodotti ricchi di vitamine, spesso nonostante prezzi assurdi. "Lo zenzero ora ha un prezzo di 60 euro a cassa, il triplo del normale. Anche grossi volumi di aglio sono venduti a prezzi alti".
Questi due prodotti provengono dalla Cina, epicentro della pandemia da Coronavirus. Questo non ha più importanza, secondo Ümit. "Subito dopo l'inizio della pandemia, ho notato una certa riluttanza ad acquistare prodotti cinesi, e successivamente quelli italiani. Ora, non ha più importanza".
Anche prima della crisi del Coronavirus, la Fresh Line Fruit Service era impegnata principalmente nel confezionamento di frutta e verdura. Ümit ritiene che la pandemia avvantaggerà il settore dell'imballaggio. "In seguito alla crisi, si farà più attenzione all'igiene. Anche sugli scaffali di frutta e verdura. Penso che il futuro sia nella frutta e nella verdura confezionate".
Solidarietà su larga scala
Una crisi di questa portata ha sempre due facce, afferma Ümit. Un effetto collaterale positivo è la solidarietà nel settore ortofrutticolo. "Tutti sono nella stessa barca. C'è reciproca comprensione e sincero interesse nelle rispettive situazioni. C’è più solidarietà in tutto il settore. Le persone cercano aiuto ovunque".
Anche la direzione della Fresh Line Fruit Service GmbH non sa quanto durerà la crisi. "Penso che ci saranno alcune restrizioni almeno fino all'estate. Dopodiché, la situazione non sarà più sostenibile, secondo me. A un certo punto, tutti vorranno uscire. Penso che, alla fine di maggio, l'industria dell'ospitalità verrà gradualmente riaperta e le misure saranno allentate".
Per maggiori informazioni:
Fresh Line Fruit Services GmbH
Ümit Ayar
12 Leuther Street
D-41334, Nettetal, Germany
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