Banken Mushrooms, leader nel mercato dei Paesi Bassi per quanto riguarda i funghi, ha avuto settimane intense a causa dell'epidemia di Coronavirus. "Quando i consumatori hanno cominciato a fare scorte, anche gli ordini di funghi Champignon e altre tipologie sono saliti alle stelle. Ad esempio, nelle settimane 11 e 12 abbiamo avuto vendite persino più elevate di quelle a cui eravamo abituati durante il periodo natalizio, il che ha avuto un impatto significativo sull'organizzazione". A sostenerlo è il direttore delle vendite Alex Vos.
"L'imballaggio per la vendita al dettaglio richiede uno sforzo maggiore – continua Alex – Allo stesso tempo la capacità produttiva e la quota di personale in Europa ha mostrato una riduzione perché molti dipendenti dell'Europa dell'Est sono tornati a casa".
"Il 65% delle nostre vendite si concentra sulla vendita al dettaglio, integrata dal servizio di ristorazione e dall'industria di trasformazione. Le vendite al settore della ristorazione si sono praticamente arrestate, ma siccome quelle al dettaglio sono salite alle stelle, il rapporto è rimasto piuttosto equilibrato".
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"Dopo una settimana e mezzo, però, le vendite al dettaglio sono crollate, causando un forte aumento delle scorte, perché non è possibile rallentare immediatamente la produzione. Siamo entrati in acque più stabili e possiamo constatare che le vendite al dettaglio sono strutturalmente più elevate rispetto a prima di questa crisi e che anche il settore della ristorazione sta lentamente riprendendo a crescere, grazie a soluzioni creative. A conti fatti, quindi, il nostro fatturato è ragionevolmente stabile, anche se le proporzioni sono cambiate", osserva Alex.
"Nel commercio al dettaglio, vediamo una grande richiesta di articoli fissi come i funghi champignon bianchi e bruni. Al momento, risulta un po' più difficile la vendita di funghi esotici, che normalmente vengono richiesti dalla ristorazione. Per questo motivo abbiamo fatto di necessità virtù e abbiamo lanciato una campagna di consumo con un vero e proprio Mushroom Drive-In. In questo modo speriamo di far conoscere ancora meglio ai consumatori i funghi esotici. Questi prodotti sono in crescita – continua Alex – ma molte persone non li conoscono ancora. Tuttavia, come sostituti della carne, si inseriscono perfettamente nel trend di uno stile alimentare sano".
Con la Pasqua in arrivo Alex è convinto che le vendite procederanno senza intoppi. "I ristoranti sono chiusi ed è per questo che molte persone provvedono ad assicurarsi un buon pasto a casa. Questo lascia spazio a funghi Champignon e altre tipologie. Abbiamo ideato la bistecca di funghi cardoncelli, composta da un fungo cardoncello fatto a fette e condito con un rametto di origano e pesto, che il consumatore deve solo cuocere. Tra le altre cose offriamo anche il Maitake, una varietà di funghi relativamente sconosciuta, condita con burro alle erbe e alcune erbe fresche ottimo per essere arrostito. Tutto ciò lo facciamo per abbassare la soglia di acquisto per il consumatore e creare una situazione vantaggiosa per tutti, clienti compresi".
Per maggiori informazioni
Alex Vos
Banken Champignons
Tel.: +31 24 36 67 441
Email: A.Vos@bankenchampignons.com
Web: www.bankenchampignons.com