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Broccoli e cavoli aiutano a contrastare le infiammazioni intestinali

Noti per le loro proprietà nutrizionali, cavoli e broccoli arricchiscono di salute le tavole invernali. Tali ortaggi, abbondano infatti di molecole come: zolfo, iodio, calcio, vitamina C ed, in minore percentuale, potassio, vitamina K, niacina, riboflavina e posseggono una notevole quantità di sostanze fitochimiche (quali polifenoli ed isotiocianati).

Questo complesso di molecole esplica un potere di prevenzione e di attenuazione del rischio carcinogenico grazie al processo di ossido-riduzione dei radicali liberi esplicato dai gruppi sulfidrilici e dai legami sulfurici posizionati sull'anello benzenico caratteristico di tali sostanze.

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Fonte: Microbiologia Italia

 


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