Negli ultimi 30 anni, Lieven Vanysacker, della società belga Pleurico, ha lavorato a un sistema che riproduce il più possibile la crescita naturale dei funghi orecchioni e shiitake.
Lieven: "Siamo in piena produzione da otto anni, ormai. Forniamo funghi orecchioni, shiitake e substrati per la coltivazione che vengono consegnati a singoli e al supermercato BioPlanet. Vendiamo anche alcuni dei nostri funghi orecchioni all'asta ortofrutticola".
"Un perfetto sostituto della carne"
E' da un bel po' di tempo che coltiviamo funghi. Tuttavia, è solo negli ultimi anni che abbiamo notato un incremento. Il vegetarianismo, il veganismo e la sostituzione della carne stanno diventando più popolari. Quindi, il consumo di funghi orecchioni e shiitake è in aumento. I funghi rappresentano infatti un perfetto sostituto della carne, perché sono ricchi di proteine e fibre. Inoltre, contengono meno calorie e un livello più basso di sodio, grassi e colesterolo. Vendiamo la maggior parte dei funghi intorno a Natale. L'anno scorso abbiamo venduto più del solito".
Shiitake
Biologico
L'intero processo di produzione dei funghi orecchioni della Pleurico è biologico, dalle materie prime ai sacchi per la coltivazione domestica. Sono biologici anche i funghi orecchioni e gli shiitake venduti dalla società. "Produciamo il nostro substrato biologico. Questo processo differisce notevolmente dal metodo tradizionale".
"Il nostro substrato è composto da miscanto e paglia biologica, che vengono trasformati in suolo sano e ricco di proteine per i funghi. Questo processo di produzione è stato sviluppato in modo tale che non ci sia bisogno di climatizzazione. Ciò significa che il nostro processo di coltivazione ha un impatto minimo sull'ambiente".
I substrati per la coltivazione
L'intero processo di produzione è biologico. Tuttavia, Vanysacker potrebbe non vendere all'asta ortofrutticola i suoi prodotti con un'etichetta biologica. "L'intero processo è progettato per avere l'impatto più basso possibile sulla natura. Eppure, non mi è permesso commercializzare i miei funghi orecchioni e shiitake come biologici. E' un vero peccato, oltre a essere ingiusto".
"Spesso si adottano doppi standard. Qualcuno che non è dotato delle competenze adeguate finisce col prendere le decisioni. Sta succedendo esattamente lo stesso nell'arena politica - conclude Lieven - Ecco perché il settore agricolo è spesso vittima e patisce le decisioni prese a livello europeo e nazionale".
Per maggiori informazioni:
Lieven Vanysacker
Pleurico
18 Knokuil Street
8800 Roeselare, Rumbeke, BE
Tel: +32 (0) 512 01 873
Cell: +32 (0) 473 522 101
Email: lieven.vanysacker@telenet.be
Web: www.pleurico.be