Il sedano può sembrare una referenza semplice, una commodity, ma se si è in grado di diversificare l'offerta, ecco che anche questo articolo acquista un maggior valore anche agli occhi del consumatore. E' quello che mette in campo ogni giorno l'azienda SIPO, una delle maggiori specialiste italiane in questo campo.
Sedano floppato a marchio Sapori del Mio Orto e Verdure di Romagna
"Stiamo per proporre in vendita - afferma il manager Massimiliano Ceccarini - il sedano a marchio Verdure di Romagna. Ma questa referenza siamo in grado di offrirla tutto l'anno, avendo produttori specializzati in diverse aree d'Italia, per un totale di quasi 40 ettari".
Massimiliano Ceccarini
Il prodotto dell'Emilia Romagna parte a giugno e la raccolta si protrae per tutto luglio; poi arriva il sedano del Fucino, che si sovrappone inizialmente a quello romagnolo e prosegue fino a settembre. Di seguito, da settembre a marzo, proviene da diverse zone della Puglia, per lo più dalla provincia di Foggia e dalla zona di Andria; nei mesi di aprile e maggio, la raccolta è effettuata nel Lazio.
Il mix con altre verdure, specifico per brodo o altri preparati da usare in cucina
"Abbiamo sedano sia verde sia bianco - aggiunge Ceccarini - e in diverse confezioni: sia sfuso di prima gamma lungo o tagliato corto; confezionato come cuore di sedano in vassoio; floppato come coste di sedano, o ancora come ingrediente nel mix di odori per il brodo o altri preparati pronti per essere cucinati con carote, cipolle e prezzemolo".
Tutta la produzione è a lotta integrata e vi è anche una piccola parte coltivata a biologico. "I nostri agricoltori sono altamente professionali - precisa - ed è per questo che, anche in annate dalle condizioni meteo avverse come queste, riusciamo a mantenere alta la qualità. E noi cerchiamo di ricompensarli sempre con il giusto prezzo e con velocità nei pagamenti".
"Ad esempio, e questo è un aspetto a cui teniamo molto, paghiamo i nostri agricoltori a 30 giorni dalla consegna del prodotto. E, in campo agricolo, tutti sanno quanto sia importante disporre al più presto di liquidità, visto che troppo spesso i pagamenti avvengono dopo mesi di attesa", conclude Ceccarini.
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