Oggi, nel commercio dei prodotti orticoli, diventa sempre più raro trovare una vera impresa a gestione familiare.
Se poi quest’ultima mette insieme produzione orticola classica con la vendita diretta nei mercati all'ingrosso e al dettaglio, allora diventa quasi impossibile.
Dopo aver avviato una rivendita specializzata nel centro di Norimberga nel 2017, l’attività della famiglia Kretschmann si è sviluppata coprendo tutte le fasi della catena di fornitura, e con grande successo, come afferma la figlia Birgit Kretschmann.
Al momento, il commercio di ortofrutta si trova in una fase di transizione: gli ortaggi primaverili locali stanno entrando gradualmente nel mercato, mentre si sta completando l’assortimento dei frutti esotici dell'Europa meridionale e d’oltreoceano.
"Al momento forniamo angurie a marchio Fashion provenienti dalla Spagna, così come i meloni francesi Charentais. Naturalmente il consumo dipende molto dal clima. Con il sole, i meloni si vendono subito. Al momento sono ancora relativamente costosi, ma non appena la temperatura salirà, il prezzo medio settimanale dovrebbe scendere", afferma Kretschmann.
Due specialità nell'attuale assortimento di prodotti: a sinistra i meloni Fashion provenienti dalla Spagna, a destra i Pimentos de Padron della Franconia (Germania), completamente biologici e non trattati.
Produzioni proprie
Quando possibile, i prodotti in vendita provengono dall'azienda agricola dei genitori. "Anche mio fratello è coinvolto nell'attività. Si occupa principalmente delle colture", afferma Kretschmann.
La gamma dei loro prodotti comprende principalmente erbe aromatiche, lattughe, ma anche patate, verdure e ortaggi a radice. Dopo Natale, i commercianti di Norimberga si prendono la tradizionale pausa invernale. Naturalmente la scorsa settimana, sulla scia dell’avvio della stagione precoce in Franconia, per la famiglia Kretschmann è ricominciata l'attività all'ingrosso.
L'azienda agricola
Pimentos de Padron della Franconia
La Franconia, il paese dell'aglio, non è solo una delle aree di coltivazione più importanti della Germania, in termini di quantità. Infatti, i produttori orticoli sono anche molto innovativi in termini di selezione varietale. I prodotti coltivati nelle serre regionali vengono in gran parte forniti attraverso il commercio all'ingrosso e al dettaglio regionale.
"Le novità di quest'anno sono le insalate multicolori, le melanzane tonde e i peperoni (Pimentos de Padron) della Franconia fritti, che acquistiamo dal produttore di verdure Scherzer. Solitamente importiamo peperoni dall'Italia o dalla Spagna: la produzione regionale rappresenta chiaramente sono garanzia di freschezza. Abbiamo fatto conoscere al consumatore questo prodotto regionale, ma l'interesse sta crescendo rapidamente soprattutto tra i vegetariani ", conclude Kretschmann.
Contatti:
Kretschmann Obst und Gemüse
Birgit Kretschmann
Katzwanger Hauptstraße 30
90453 Nürnberg
Telephone: (0911) 64 11 49 39
Mobile: (0172) 820 37 31
gemuesebaukretschmann@t-online.de
www.meier-magazin.de/kretschmann