Destagionalizzare il prodotto come snack

"Mastrogregori: "Per castagne e marroni sara' un'annata difficile, di nuovo"

Tra la prossima settimana e la prima di ottobre, nella zona dei monti Cimini (Lazio) inizierà la raccolta di marroni e castagne. "Anche per quest'anno si prospetta un'annata difficile, le buone rese dell'anno scorso ci avevano dato l'illusione di essere tornati alla normalità, e invece...", ci spiega Aroldo Mastrogregori, titolare dell'omonima azienda. La ditta non produce castagne e marroni, ma li lavora e li commercializza freschi o come trasformati (farine, secchi, sciroppati e dal prossimo anno pelati surgelati), potendo contare su una rete di circa 100 tra produttori e fornitori.


Da sinistra Giuliana e Aroldo Mastrogregori e Sabrina Ferrami, della Mastrogregori. Qui al Macfrut 2016.

Ormai da tempo che il settore italiano della castanicoltura non se la passa bene (cfr. FreshPlaza del 23/10/2014): "Negli anni passati - riprende - il cinipide galligeno (la vespa cinese del castagno, ndr) aveva colpito in tutta Italia, causando moria e crolli di produzione. Poi il lancio di un insetto antagonista aveva tamponato la situazione, ma ora i cambiamenti climatici ci stanno facendo tornare indietro di nuovo. Quest'anno, nel periodo della fioritura e dell'impollinazione, c'è stato molto freddo e molta pioggia così è mancata l'allegagione. In queste settimane, po,i la siccità ci aveva fatto temere un ulteriore danno alla produzione e alla qualità, ma fortunatamente è arrivata la pioggia. Ora si stima un calo produttivo del 60%, in Italia: questo ci obbligherà a spostarci sulle produzioni estere come Spagna, Portogallo e Turchia, dove dovremo cercare varietà che, per qualità, siano simili al prodotto italiano".


Castagne fresche confezionate dalla Mastrogregori.

Ma, al netto del calo produttivo, il rischio per il settore è un altro. La situazione infatti, ci spiega Mastrogregori, "sta spingendo a un progressivo abbandono della coltura, specie tra i giovani, che non hanno un ritorno economico. Col cinipide oramai ci possiamo convivere, ma il problema vero potrebbero essere l'abbandono e l'incuria delle zone di produzione: potrebbero anche tornare delle patologie che erano state superate".


Le Mosciarelle, snack a base di castagne secche o morbide.

Quindi cosa serve per rilanciare il settore? "Avere pazienza, credere nella coltura. Stiamo parlando di un albero che è secolare, che ha attraversato i decenni e i loro cambiamenti, e che già da solo è capace di ricrearsi l'habitat in cui vivere, ma perché lo faccia non va abbandonato. In questo momento serve fiducia".


I Golosoni, lo snack ready to eat a base di marroni sgusciati e cotti al vapore.

La Mastrogregori commercializza il fresco e il trasformato nel canale Gdo sia nazionale sia estero al 50 e 50. All'estero spedisce soprattutto verso Austria, Svizzera e Germania e, riprende il titolare, "da poco verso l'Asia, specie in Giappone dove consumano tante castagne, perché sono la base di molti prodotti".

Per differenziare la propria produzione, da alcuni anni a questa parte l'azienda è entrata anche nel segmento degli snack, e lo ha fatto con un buon successo. Sei anni fa hanno lanciato Le Mosciarelle: delle castagne sgusciate secche o morbide già pronte, già pronte da mangiare. L'anno scorso hanno invece lanciato un nuovo snack a base di marroni sgusciati, cotti al vapore e confezionati in doypack: sono I Golosoni.

"Li commercializziamo - riprende Aroldo Mastrogregori - in una confezione da 100 grammi: è una monoporzione alternativa allo snack classico, alla barretta di cioccolato, un'alternativa naturale a qualcosa di industriale. E' una novità e chi lo compra poi lo ricompra: è un modo diverso di mangiare un prodotto normalmente associato all'inverno, al caminetto, alle caldarroste". Infatti I Golosoni possono destagionalizzare il prodotto: la confezione si conserva chiusa per 18 mesi; una volta aperta 2/3 giorni in frigorifero.

Contatti:
Mastrogregori Aldo & c. S.a.s.

Via del Ruscello, 16
01030 Vallerano (VT) - Italia
Tel.: (+39) 0761 752 325
Fax: (+39) 0761 019 945
Email: info@mastrogregori.it
Web: www.mastrogregori.it

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