Secondo il report realizzato dall'Ufficio Studi e Ricerche di Fondosviluppo per Confcooperative, Dipartimento per le Politiche di Sviluppo - Ufficio per le Politiche di Internazionalizzazione e Mercati, nel quinquennio 2010-2015, i volumi totali di vendita in Francia sono aumentati del 9%, da 128,4mila tonnellate a 140mila tonnellate. Anche il valore totale delle vendite è significativamente aumentato (+21,9%), da 717,2 milioni di Euro a oltre 874,4 milioni di Euro.
Questa importante crescita del valore totale delle vendite è in gran parte attribuita al clima mite degli ultimi anni, che ha favorito il consumo di insalate in primavera e in estate. Inoltre, nella seconda parte del quinquennio le insalate di quarta gamma hanno beneficiato sia di una maggiore visibilità nei reparti della Gdo sia di diverse innovazioni di prodotto introdotte dalle principali aziende (Florette, Les Crudettes, Sodebo, Mix Buffet, Martinet e Daunat).
Per il prossimo quinquennio si prevede che i volumi totali di vendita continueranno ad aumentare con una crescita pari al 7,5%, pari cioè a 150mila tonnellate nel 2020. Maggiore sarà invece l'incremento dei volumi totali di vendita che si stima sarà del 11,2%, cioè pari a 973 milioni di Euro.
Secondo queste stime, il segmento delle insalate di quarta gamma risulterà la categoria più dinamica nel mercato francese dei piatti pronti grazie alla crescente richiesta di prodotti che siano non solo convenienti ma soprattutto salutari.
Fonte: 'Le insalate di quarta gamma-mercati e tendenze', Ottobre 2016 in Export & Mercati, Vol. 10.
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