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Una societa' australiana ha creato la patata che si scioglie

PotatoMagic, una società australiana di Ricerca e Sviluppo, ha sviluppato un processo che permette di trasformare le patate in una base alimentare funzionale che si scioglie come il formaggio una volta riscaldata. Il prodotto, conosciuto come CHATO, ha applicazioni nei segmenti dei formaggi senza latte, o come base per salse, maionese e gelato.

La versione haloumi (un formaggio di capra, ndr) ha una superficie che si abbrustolisce mentre l'interno si fonde come formaggio. Il prodotto è adatto anche come ingrediente per purè e insalate di patate pronte al consumo.

Il processo può utilizzare anche sottoprodotti delle patate come materia prima, offrendo ai coltivatori un prezzo più elevato per i loro tuberi.

Al momento la società sta entrando nella fase pilota del progetto e sta cercando fornitori ed investitori potenziali.

Per maggiori informazioni potete scrivere all'indirizzo e-mail [email protected]

Fonte: foodprocessing.com.au