"Non è certo la prima volta che la Puglia entra in produzione con gli asparagi già a fine febbraio, ma stiamo parlando davvero di quantitativi nell'ordine di qualche chilo, non certo dell'avvio della stagione commerciale", così riferisce a FreshPlaza Giorgio Mercuri (in foto), vicepresidente del Consorzio di produttori ortofrutticoli APO Foggia e titolare dell'impresa Giardinetto."Di solito - prosegue Mercuri - una campagna ortofrutticola che comincia in anticipo, ha migliori opportunità di una che parte in ritardo. Quest'anno, però, con la debacle commerciale di carciofi, cavolfiori e broccoletti, è meglio che un prodotto pregiato e costoso come l'asparago non giunga immediatamente sugli scaffali".
Le superfici destinate ad asparago in Puglia assommano a circa 4.500 ettari, ma il vicepresidente precisa che, tolte dal computo le asparagiaie vecchie e quelle nuove non ancora in piena produzione dobbiamo immaginare un'areale di 4mila ettari: "Che non sono poi chissà che superficie - sottolinea Mercuri - Bisogna inoltre ricordare che le asparagiaie producono solo quello che è già nel terreno dall'anno prima; quindi le temperature miti non hanno alcun effetto sui volumi complessivi; semmai sulla rapidità di sviluppo dei turioni. Al momento, con escursioni termiche ancora ampie tra il giorno e la notte, il ritmo di accrescimento dei turioni varia da 48 a 72 ore, rispetto alle 24 ore del normale sviluppo in piena stagione".
Il vicepresidente di APO Foggia conclude: "Perfino noi, che siamo, come consorzio, i più grandi produttori di asparago in Puglia, stiamo ancora ragionando nell'ordine dei kg! Dunque non c'è ragione di scatenare chissà che clamore sulla cosa. Alle catene della grande distribuzione che ci stanno pressando per acquistare possiamo solo chiedere di avere pazienza. Le vere consegne cominceranno solo intorno al 25-26 marzo".
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