Denis Pantini, responsabile Area Agroalimentare Nomisma, e Silvia Zucconi, coordinatrice della stessa Area, hanno presentato i modelli di consumo e i nuovi trend della IV gamma risultati dall’indagine sul consumatore europeo.
Rispondendo alle esigenze di praticità e di comodità, oggi la IV gamma rappresenta un prodotto che attira sempre più l'interesse del consumatore, con alcune differenze però tra Italia, Germania e Regno Unito.
Il nostro Paese si attesta al primo posto in Europa per consumo pro capite di insalate di IV gamma: 1,6 kg nel 2013 (poco meno del 3% sul totale delle vendite di ortaggi) a fronte degli 1,4 kg del Regno Unito e 0,5 kg della Germania, che risultano pertanto potenziali mercati da sviluppare.
Sempre a livello di consumi, a rendere appetibile il settore della IV gamma in generale risultano non solo l'attenzione al mangiare sano e la tendenza a combattere costantemente con la bilancia, ma anche la composizione familiare che vede per single e famiglie dual-career (i consumatori più frequenti) la comodità come un driver fondamentale.
Tuttavia, se a guidare le scelte di acquisto del consumatore italiano nell'acquisto della IV gamma sono la comodità e la praticità, prezzo basso e promozione sono invece determinanti nel mercato inglese (il 51% sceglie soprattutto in base al tali fattori) e in quello tedesco (47%).
Anche le occasioni di acquisto diversificano i paesi del panel. Nel Regno Unito la diffusione della IV gamma è certamente molto elevata: il 90% delle famiglie ha acquistato in almeno un'occasione insalate, ortaggi o frutta pronti all'uso. La propensione all'acquisto in Germania coinvolge il 73% delle famiglie mentre in Italia si ferma al 64%. Ma, se la diffusione della IV gamma è maggiore nel mercato inglese, l'Italia è il paese in cui è più elevata la quota di famiglie in cui si consumano prodotti di quarta gamma ogni settimana (oltre il 40%).
Quali prospettive si delineano dunque per la IV gamma? Positive, soprattutto se ci sarà capacità di continuare a innovare. Nel medio periodo, in particolare, sono previste in crescita soprattutto le vendite di frutta di IV gamma (sia nel Regno Unito che in Italia) ma anche quelle relative a insalate e altri ortaggi.
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Denis Pantini
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