Pakistan: progetto sul post-raccolta delle pesche per estendere la shelf-life
L'obiettivo principale del progetto è ottimizzare le diverse concentrazioni di additivi alimentari per migliorare la qualità del frutto e minimizzare il rischio di residui.
Rehana Batool, portavoce della fondazione PSF, ha detto che questo progetto potrebbe aiutare a capire i possibili effetti dell'applicazione pre-raccolta di additivi alimentari sulla qualità post-raccolta della drupa.
Fra le Drupaceae, la pesca è infatti la seconda coltura più importante in Pakistan.
Rehana ha detto che sebbene dopo la raccolta la qualità del frutto può essere solo mantenuta e non migliorata, troppa poca importanza viene data all'influenza dei fattori pre-raccolta che determinano la qualità finale dei frutti. I fattori pre-raccolta infatti spesso interagiscono attraverso meccanismi complessi che dipendono dalla cultivar, dallo stadio fenologico e dallo sviluppo della pianta.
La maturazione può essere rallentata attraverso la conservazione refrigerata, ciononostante la durata della conservazione è frequentemente molto ridotta poiché le pesche essendo sensibili alle basse temperature manifestano in poco tempo i sintomi del danno da freddo (rammollimento della polpa, cambiamento di colore, ecc.) e la perdita di qualità.
Rehana ha detto che la ricerca di trattamenti alternativi per ritardare la maturazione del frutto rappresenta il problema più importante da risolvere per frutticoltori, ricercatori ed esportatori.
Dall'altra parte, la sicurezza alimentare è una delle maggiori preoccupazioni che accomuna consumatori, imprese ed istituzioni, Rehana ha infatti detto che la protezione della salute pubblica è un fattore critico strettamente collegato alla produzione alimentare.
Rehana ha concluso che il progetto vorrebbe aiutare ad estendere la conservazione potenziale delle pesche per favorire la distribuzione non solo locale ma anche raggiungere mercati più lontani, sviluppando tecniche che rallentino il processo di maturazione del frutto e permettano così di conservare la qualità della drupa per un periodo di tempo superiore.
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