Tradizione e innovazione per gli ortaggi tipici della provincia di Ravenna
Dopo i saluti introduttivi di Antonio Venturi, dirigente del settore Politiche agricole e sviluppo rurale della Provincia di Ravenna, Luca La Fauci - biologo, nutrizionista, docente di Scienze degli Alimenti - esporrà su Elementi di nutraceutica su alimenti a base di Cardo, Cannellino, Asparagina e Salicornia.
Quindi Lamberto Dal Re, dell'Azienda sperimentale M. Marani di Ravenna, e Stefano Faccini, chef e docente di laboratorio enogastronomico dell'Istituto Alberghiero di Cervia (RA) presenteranno, per ognuno dei quattro ortaggi tipici, rispettivamente una relazione sulle caratteristiche tecnico-organolettiche e i possibili utilizzi in ambito gastronomico affiancata da una degustazione.