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Tetra Pak e Chr Hansen svelano un nuovo processo probiotico per i succhi di frutta

Il gigante danese dei probiotici Chr Hansen ha lanciato alcuni ingredienti probiotici a conservabilità relativamente lunga, destinati ai produttori di succhi di frutta.

Lo sviluppo di questo nuovo concept è stato raggiunto in collaborazione con Tetra Pak. In precedenza, veniva utilizzato un processo di fermentazione per mantenere i probiotici vivi, in quanto nessun altro processo sembrava riuscirci.

Il nuovo processo si svolge tra la fase di pastorizzazione e quella di imbottigliamento, e consente di mantenere vivi i ceppi probiotici per 8-10 settimane.