La catena inglese Marks & Spencer ritiene di aver messo a punto un modo per far aumentare la popolarità dei cavolini di Bruxelles: offrendoli nella variante rossa (violacea) e riproponendoli come un alimento salutare sotto un altro marchio. La catena inizierà a vendere cavolini di Bruxelles rossi in occasione delle festività natalizie.
Il super cavolino rosso contiene livelli più elevati di vitamina C rispetto ai tradizionali cavolini verdi, secondo Simon Coupe, agronomo presso M&S. I cavolini rossi dovrebbero essere cotti leggermente a vapore - piuttosto che bolliti - per conservare l'alto contenuto nutrizionale.
La variante rossa dell'ortaggio è stata coltivata in Regno Unito da Andrew and Frank Roger, due fratelli che lavorano con M&S dal 1976. M&S non è nuovo a proporre sui propri scaffali super-frutti e super-ortaggi.