Catherine Tsang della Queen Margaret University ha dichiarato: "Le nuove patate prendono il loro colore caratteristico dagli antociani, ma molto più importanti sono le caratteristiche antiossidanti che si mantengono persino dopo la cottura. Le patate con colori rossi o viola contengono più antiossidanti e alcuni studi hanno mostrato che questi hanno un effetto positivo sulle arterie e sulla pressione sanguigna".
Un primo raccolto di 400 tonnellate delle nuove patate viola sono state vendute nel corso di questa settimana presso i negozi Sainsbury's, in Scozia e nel sud-est dell'Inghilterra.
Fonte: DTS News Agency