La compagnia The Greenery - uno dei maggiori fornitori di insalate e verdura fresca nei supermercati inglesi - sta pianificando con i suoi clienti la preparazione per affrontare il mini-boom di consumi orientati a cibi sani, che è previsto per il periodo subito successivo a Natale. Non sarà un esercizio logistico a lungo termine, perchè esperienze passate suggeriscono che questo tipo di boom durerà per non più di tre settimane.Martin Brown, manager di The Greenery UK, ha riferito che la prima settimana dopo Natale si vede sempre un'impennata nelle vendite di insalate. Non è ancora chiaro se il fenomeno sia dovuto ai buoni propositi per l'anno nuovo di adottare un regime alimentare più sano o come conseguenza per rimediare agli eccessi della settimana natalizia. Se si tratta di un proposito per l'anno nuovo, evidentemente i buoni propositi si fanno per non essere mantenuti, perché in tre settimane il picco di vendita si abbassa fino a tornare ai livelli invernali.
Nella prima settimana dello scorso gennaio, The Greenery ha dovuto fornire il 20% in più di pomodori e cetrioli, rispetto al volume medio settimanale invernale - cioè molte centinaia di tonnellate di pomodori in più. Per garantire che i supermercati possano venire incontro all'accresciuta domanda a breve termine di prodotti freschi da parte dei clienti all'inizio del 2008, The Greenery si sta organizzando per il raccolto di insalate e verdura per il periodo natalizio, così da distribuirle immediatamente dopo le vacanze. Questo ha significato pianificare tutto con largo anticipo, per assicurarsi che i coltivatori seminassero sotto serra in tempo utile per la corsa post-natalizia.
The Greenery è uno dei maggiori produttori e importatori europei di frutta e verdura freschi, con un fatturato medio annuo di circa 1,9 miliardi di euro. Rifornisce la maggior parte dei supermercati inglesi, oltre a molti altri in Europa, Nord America ed Estremo Oriente. The Greenery dà lavoro a circa 1.700 persone in tutto il mondo.