Il British Potato Council (BPC) avverte i produttori di mantenere elevata la vigilanza sul prodotto stoccato, per ridurre al minimo il rischio che si sviluppino marciumi. Le patate hanno bisogno di un'adeguata ventilazione e di procedure graduali e accorte di riduzione delle temperature; il monitoraggio deve essere costante."Vanno evitatati i luoghi caldi, per prevenire la formazione di condensa - suggerisce Jeff Peters del BPC - Le patate vanno ventilate correttamente e bisognerà stare attenti all'aumento di anidride carbonica, che potrebbe avere ripercussioni sulla qualità, mentre celle di stoccaggio in atmosfera modificata potrebbero favorire lo sviluppo di marciumi."
Le prime settimane di conservazione sono assolutamente cruciali, sottolinea il BPC, e la ventilazione va proseguita finché il prodotto non sarà perfettamente asciutto.
Fonte: fwi.co.uk