La conservazione di frutta e ortaggi in atmosfera arricchita di ozono riduce il deterioramento dovuto alla presenza di funghi, come emerso in occasione di una relazione del dott. Ian Singleton (in foto) alla conferenza di microbiologia generale tenutasi a Harrogate (USA). Oltre a rimpiazzare efficacemente il trattamento con sostanze chimiche antifungine, l'ozono non lascia alcun residuo sui prodotti freschi.
Si stima che l'incidenza degli sprechi nei magazzini ortofrutticoli, a causa del deterioramento dovuto ai microrganismi, arrivi a percentuali del 30%. Ma se frutta e verdura vengono conservate in ambienti arricchiti con bassi livelli di ozono gassoso, viene impedito il deterioramento in una vasta gamma di prodotti freschi conservati, tra cui fragole, pomodori, insalata, uva e prugne.
Le sperimentazioni condotte dal dott. Singleton hanno mostrato che un ambiente "ozonizzato" contribuisce al drastico abbattimento nella produzione di spore fungine, come anche alla riduzione di microorganismi nelle eventuali lesioni già presenti sulla superficie dei prodotti.
I prodotti deperibili stoccati in atmosfera a basse concentrazioni di ozono per un periodo di 8 giorni hanno registrato una diminuzione di circa il 95% nel deterioramento, a seconda della tipologia di frutta e di contaminazione fungina. Interessante anche notare che prodotti esposti ad ozono prima di essere volutamente contaminati dal team di ricerca hanno mostrato comunque un deterioramento inferiore rispetto ai campioni non trattati: come se l'ozono li avesse "vaccinati". Studi ulteriori saranno necessari per comprendere meglio le cause di questo fenomeno.
Altre indagini riguarderanno inoltre l'ottimizzazione dei livelli di ozono e del periodo di esposizione per ogni singola varietà ortofrutticola, in quanto diversi prodotti hanno mostrato gradi diversi di tolleranza all'ozono e concentrazioni troppo elevate di esso possono danneggiarli.
Avvisi
Ricerca di personale
- Agente tecnico-commerciale di Sardegna
- Agenti plurimandatari
- Agenti di vendita in tutte le regioni d'Italia
- Tecnico Commerciale area Nord-Est Italia
- Agenti di vendita settore nutrizione vegetale per varie regioni in Italia
- Giovane commerciale a Verona
- Tecnici Promoter/Agenti commerciali per il Nord Italia
- Tecnici-commerciali con esperienza
- Sales Promoter for Sicily
- Personale per funzione tecnico - commerciale in provincia di Latina
Top 5 -ieri
- IKO: la situazione produttiva del kiwi
- Volano i prezzi delle cipolle, ma attenzione agli scarti
- Cimice asiatica: la Fondazione Mach identifica in Trentino due insetti antagonisti
- Cimice asiatica: l'assessore Caselli visita due aziende agricole produttrici di pere
- Melone gialletto: GDO attenta a omogeneita' del calibro e dolcezza
Top 5 -ultima settimana
- I tre nemici: elateridi, maculatura bruna e cimice asiatica
- Se l'agricoltore e' ricco, lo e' anche la nazione
- Clementine ai minimi storici: se pero' le crisi non servono a cambiare testa, non c'e' futuro
- Susine Angeleno, prezzi da dimenticare
- Piogge torrenziali e forti venti a Valencia, Murcia e Almeria
Top 5 -ultimo mese
- Pomodori che diventano grappoli, shelf-life fino a primavera inoltrata
- Cimice asiatica su produzioni impensabili
- Biosecurity New Zealand: inasprimento della lotta contro la cimice asiatica
- Ferretto nelle patate, situazione drammatica
- Tre anni di indagini nel Nord Italia alla ricerca di limitatori della cimice asiatica
L'ozono riduce il deperimento di frutta e verdura in fase di stoccaggio
Data di pubblicazione:
Author:
Rossella Gigli
© FreshPlaza.it
Ricevi gratuitamente la newsletter giornaliera nella tua email | Clicca qui
Altre notizie relative a questo settore:
- 2019-09-18 Le arance della Florida potrebbero avere un futuro grazie a una polvere derivata dai piselli?
- 2019-09-17 Selezionatori creano un nuovo protocollo di breeding sui lamponi
- 2019-09-17 Il commercio B2B diventa digitale con una piattaforma online totalmente nuova
- 2019-09-16 In volo i primi droni per il monitoraggio degli agrumeti siciliani
- 2019-09-13 Una nuova tecnologia di conservazione degli alimenti riproduce il ciclo solare naturale
- 2019-09-12 Lo spremiagrumi gigante che stampa tazze fatte di scarti di arance
- 2019-09-11 I tre nemici: elateridi, maculatura bruna e cimice asiatica
- 2019-09-11 Spagna: progetto di ricerca per prolungare la shelf life nelle fragole
- 2019-09-10 Il coating per ortofrutta Apeel alla prova nei supermercati del Regno Unito
- 2019-09-09 Con il progetto EDEN ISS pomodori, cetrioli e rucola sulla Luna e su Marte
- 2019-09-05 Trasformare i rifiuti di frutta e verdura in pigmenti naturali
- 2019-09-05 Kiwi asturiani tutto l'anno grazie alla conservazione iperbarica
- 2019-09-04 Investimenti nella raccolta robotizzata delle fragole
- 2019-09-03 Al via la chiamata per il premio Danila Bragantini – Donne dell'Ortofrutta dedicato all'innovazione al femminile
- 2019-08-30 I vaccini per proteggere il pomodoro dai virus saranno una realta'
- 2019-08-29 Test in Cina per un nuovo metodo italiano di solarizzazione integrata
- 2019-08-28 Dalle bucce degli agrumi nuove fonti di reddito
- 2019-08-27 Ungheria: finanziamenti per lo sviluppo di verdure resistenti allo stress e dell'irrigazione
- 2019-08-26 Canada: trasformare un'alga infestante in fertilizzante
- 2019-07-31 Spinaci: una nuova tecnologia promette agli agricoltori di ridurre i costi della manodopera
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|