Giappone: sviluppata una cipolla che non fa piangere
L'enzima identificato, pur se "lacrimogeno" è uno dei componenti del gusto piccante della cipolla, anche se il team di ricerca giapponese sospetta che vi siano anche altri elementi chimici coinvolti nel profilo gustativo della cipolla.
Ulteriori studi saranno necessari su questo fronte, al fine di creare una cipolla poco irritante ma ugualmente gustosa.