Fruit Firm Meter
"Grazie al Durometro - spiega Enrico Turoni dell'azienda TR Turoni - riusciamo a valutare in modo veloce, preciso e non invasivo il grado di maturazione di molte tipologie di frutta, fra le quali i prodotti tropicali. In particolare avocado, pomodoro e ciliegia. E' uno strumento che simula la pressione di un dito sulla polpa, così come fa il consumatore nel punto vendita (e sarebbe meglio che non lo facesse). Chi importa avocado e mango di alta qualità affronta un costo non indifferente. Poter salvare ogni frutto, pur conoscendo il grado di maturazione interno, permette di selezionare in base ai tempi logistici e al tipo di clientela".
Fruit Firm su mango
Grazie al lavoro del gruppo del Prof. Costa dell'Università di Bologna è stata messa a punto una serie di strumenti non distruttivi che, utilizzando le proprietà dell'assorbanza, misurano il livello di clorofilla presente nella polpa di un frutto, che è un preciso indice del suo stato di maturazione. Questo tipo di misura non è influenzata dall'andamento climatico stagionale, fattore che influenza invece, in maniera decisa, altri parametri come la misura del grado zuccherino di un frutto.
Durometro valido anche per frutta tropicale
Su mango, TR Turoni propone anche un altro strumento, il Fruit Firm, nato da ricerche neozelandesi, suggerito anche per kiwi, mirtillo e ciliegie.
"Anche il mercato della frutta tropicale - conclude Turoni - sta cercando strumenti non invasivi. Gli importatori sanno che il mercato sta crescendo, ma solo per i frutti di qualità. E i consumatori quelli vogliono. Ma non è facile valutare esternamente il grado di maturazione di un mango o un avocado. Durante Macfrut, al Tropical Fruit Congress, si parlerà anche di questi temi".
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